Go Back
Imprimer

Tarte aux cerises et crème de pistache au kirsch

Type de plat Dessert
Cuisine French
Keyword cerises, crème de pistache, kisch, pâte sablée, pistache
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 12 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 1 kg de cerises

Pour la pâte brisée sucrée

  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de beurre doux
  • 370 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d'extrait naturel de vanille

Pour la crème de pistache au kirsch

  • 200 g de pistaches en poudre
  • 100 g d’amandes
  • 160 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre fondu refroidi
  • 80 ml de crème liquide entière
  • 2 c à s de kirsch
  • gousse de vanille grattée

Instructions

La pâte brisée sucrée

  1. Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Insérez la spatule et mixez pendant 25 secondes vitesse. Sinon, la bonne vieille méthode - à savoir l'huile de coude- fonctionne tout aussi bien. Mélangez la farine, le sucre glace, la vanille et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf battu et formez une boule.

  2. Aplatissez légèrement avec la paume de la main. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

La crème de pistache

  1. Mélangez la poudre de pistache et la poudre d’amandes avec le sucre semoule. Ajoutez les oeufs. Mélangez au fouet ou au batteur électrique. Incorporez le beurre fondu, la crème, le kirsch et les grains de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et homogène.

Le montage et la cuisson

  1. Lavez et dénoyautez les cerises.
  2. Répartissez la crème de pistache sur le fonds de tarte. Disposez les cerises en les serrant bien les unes contre les autres. Saupoudrez de cassonade.

  3. Enfournez pour 35 minutes de cuisson environ.