Go Back
Imprimer

Samoussas de choucroute et pomme au curry, sauce coco-cacahuètes aux saveurs Thaï

Type de plat Appetizer, entrée, plat
Cuisine French
Keyword choucroute, curry, pommes, samoussas, sauce coco-cacahuète
Temps de préparation 40 minutes
Portions 25 pièces environ

Ingrédients

  • 13 feuilles de brick
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de choucroute cuite
  • 1 c à s de miel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 pomme verte
  • Huile de friture

Pour la sauce :

  • 100 g de cacahuète
  • 200 ml de lait de coco
  • 10 brins coriandre
  • 10 brins de ciboulette
  • 20 feuilles de menthe
  • 1 c à s de gingembre haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 citron vert zestes + jus
  • 1 c. à s de soja
  • 1/2 c. à c de sucre
  • ½ piment oiseau haché
  • Sel poivre

Instructions

La sauce

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance crémeuse. Réservez au réfrigérateur.

Les samoussas

  1. Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Râpez le gingembre et hachez l’ail.
  2. Faite suer le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Ajoutez le curry puis la choucroute cuite et le miel. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, le temps que les arômes se développent tout en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
  3. Pelez la pomme et détaillez la pomme en fine brunoise. Hachez-la coriandre. Incorporez la pomme et la coriandre à la choucroute. Votre farce est prête.

  4. Formez vos samoussas. Découpez chaque feuille de brick en deux afin d'obtenir 2 demi-cercles. Pliez chaque demi-cercle en 2 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 2 bandes.
  5. Déposez à gauche de chaque bande, l’équivalent d’1 c à c bien remplie de farce. Rabattez le côté vers le bas pour obtenir un triangle qui recouvre la farce. Prenez le triangle garni et repliez-le vers le haut. Puis prenez à nouveau le triangle pour le rabattre vers le bas. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une petite languette de feuille de brick que vous pouvez glisser à l’intérieur du triangle. Réservez.

  6. Faites chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle. Et faites-y dorer les samoussas 3 à 5 minutes de chaque côté ou bien beurrez les avec un pinceau et enfournez-les pour 10 minutes de cuisson environ dans un four préchauffé à 190°C. Dégustez ces samoussas croustillants chauds ou tièdes et trempez-les dans la sauce coco-cacahuètes !

Notes

Si vous préparez ces samoussas à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et, le moment venu, réchauffez-les dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils retrouveront ainsi tout leur croustillant.

Sinon, ces samoussas supportent très bien la congélation. N'hésitez pas à doubler les doses de la recette pour vous constituer un petit stock fort pratique pour vos prochains apéros. Il suffira alors de les passer au four (pas besoin de les décongeler au préalable).