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Gratin de spätzle aux champignons et au munster

Type de plat Main Course, plat
Cuisine French
Keyword gratin, munster, pâtes alsaciennes, spätzle
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 400 g de spätzle Valfleuri
  • 500 g de champignons de Paris rosés
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de persil ciselé
  • 1 noisette de beurre
  • 10 cl de Riesling
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 g de munster
  • Sel poivre

Instructions

  1. Faites cuire les spätzle dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et passez sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
  2. Nettoyez délicatement les champignons de Paris en vous aidant d'un pinceau ou d'une feuille de papier absorbant humidifié. Coupez-les en tranche. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et une gousse d'ail écrasée. Faites cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Salez et incorporez le persil haché. Réservez.
  3. Préparez la crème à l’ail : hachez très finement 2 gousses d'ail ou passez-les au presse-ail. Faites-les revenir pendant deux minutes dans un peu d'huile et de beurre. Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
  4. Mélangez les pâtes avec la crème à l’ail et les champignons. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de tranches de munster. Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson à 200°C. Activez la fonction grill de votre four les 5 dernières minutes pour bien faire gratiner le munster.
  5. Servez ce gratin accompagné d'une salade (de jeunes pousses par exemple) pour un repas complet.