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Käsestreuselkueche (gâteau streusel et fromage blanc) aux fruits rouges

Type de plat Dessert
Cuisine alsace, française
Keyword fromage blanc, fruits rouges, gateau, käsestreuselkueche
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 12 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

Pour la pâte à streusel

  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la pâte à cake

  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour l'appareil au fromage blanc

  • 400 g de fromage blanc
  • 100 g de fromage frais (type Saint-Moret)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de fécule
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 2 blancs d'oeuf

Instructions

Le streusel

  1. Mélangez les poudres. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Réservez.

La pâte à cake

  1. Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre vivement pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Versez la farine à laquelle vous aurez préalablement ajouté la levure. Mélangez. incorporez le beurre fond et la vanille. Réservez.

L'appareil au fromage blanc

  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. Dans un grand bol, mélangez les 3 jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le fromage frais et les 3/4 du sucre. Incorporez la fécule.

  3. Dans un autre bol, faites monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter ajouter le 1/4 de sucre restant et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas trop. Ils doivent accrocher au fouet mais être encore assez souples pour être intégrés facilement au fromage blanc.
  4. Incorporez les blancs en neige délicatement dans l'appareil au fromage blanc. Réservez.

Le montage et la cuisson

  1. Beurrez et farinez un moule rond à fond amovible de 28 à 30 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la moitié de la pâte à cake dans le fond du moule. Parsemez la moitié des fruits rouges sur toute la surface en évitant les bords.

  3. Versez le tiers de l'appareil au fromage blanc sur les fruits rouges, puis le reste de la pâte à cake en formant un cercle concentrique. Parsemez les fruits rouges restants.

  4. Puis terminez en versant le reste de l'appareil au fromage blanc.

  5. Pour finir, parsemez le streusel sur toute la surface du gâteau.
  6. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes. Pour tester la cuisson de votre gâteau, plantez une lame au milieu. Elle doit ressortir quasiment sèche. Sinon, éteignez le four et oubliez-y le gateau pendant 15 minutes.

  7. Démoulez (ôtez le pourtour du moule), laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Notes

Vous pouvez saupoudrer ce gâteau de sucre glace.