Go Back
Imprimer

Gâteau au fromage blanc (käsekueche) et aux abricots sans pâte (et sans gluten)

Type de plat Dessert, pâtisserie
Cuisine alsacienne
Keyword abricots, gâteau au fromage blanc, käsekueche, sans gluten
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 500 g de fromage blanc (de préférence à 8% de M.G)
  • 100 g de fromage frais (type Saint-Moret)
  • 80 g de maizena
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 6 à 8 abricots (selon la taille)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

  2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 3/4 du sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.

  3. Ajoutez le fromage frais, le fromage blanc et la gousse de vanille grattée puis mélangez. Incorporez la maizena et mélangez bien de manière à obtenir un appareil bien lisse.

  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtenion de blancs bien fermes.

  5. Incorporez les blancs en neige dans l'appareil au fromage blanc en soulevant bien la spatule pour incorporer un maximum d'air.

  6. Versez l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Coupez les abricots en deux et déposez-les sur la pate, coté bombé vers le haut. Evitez de les placer trop près du bord de manière à ce que votre gateau reste bien rond une fois sorti du four.

  7. Enfournez pour environ 10 minutes de cuisson à 180°C puis 20 mn de cuisson à 160°C. Le gateau est cuit quand il ne tremblote plus à la surface. Si vous avez un doute, éteignez le four et oubliez-le y pendant une quinzaine de minutes.

  8. Dans tous les cas, une fois votre gateau cuit, laissez-le dans le four éteint avec la porte semi-ouverte pendant une bonne demie-heure afin d'éviter qu'il ne retombe complètement. A la sortie du four, laissez-le refroidir tout-à-fait et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Notes

  • Ne vous inquiétez pas si vous voyez le gâteau gonfler énormément à la cuisson : c'est normal. 
  • Vous pouvez parsemer du sucre glace sur le gâteau avant de le servir.
  • Il est encore meilleur bien frais. Aussi, attendez qu'il ait reposé au moins deux ou trois heures au réfrigérateur avant de le déguster
  • Ce gâteau peut aussi être préparé sans fruit et être servi avec un coulis de fruits rouges par exemple.