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Gâteau de santé alsacien aux quetsches, aux pommes et à la cannelle

Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne
Keyword gateau, pommes, quetsches
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Portions 12 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 500 g de quetsches
  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 210 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de lait
  • 2 à 3 c à c de cannelle
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c à s d'eau de vie de quetsche facultatif

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Beurrez et farinez un moule à manqué. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Lavez et séchez les quetsches puis coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Réservez.
  3. Avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que l'appareil blanchisse et double de volume. Versez la farine et la levure. Mélangez. Incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et l'eau de vie.
  4. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez les lamelles de pomme les unes contre les autres sur tout le pourtour comme vous le feriez pour une tarte aux pommes. Recouvrez le reste de pâte de quetsches en serrant les quetsches les unes contre les autres.
  5. Versez le reste de pâte. Puis déposez les demies-quetsches sur tout le pourtour de la tarte en laissant au moins un cm sur le bord. Disposez les lamelles de pommes. Puis terminez au centre avec les quetsches.
  6. Enfournez pour 55 mn de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit ! Sinon, prolongez le temps de cuisson de 5mn en 5mn en réitérant le test.