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Käsekueche léger aux quetsches (sans pâte et sans gluten)

Type de plat Dessert, pâtisserie
Cuisine alsacienne
Keyword gâteau au fromage blanc léger, käsekuche, quetsches
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 8 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 500 g de fromage blanc de préférence à 8% de M.G
  • 100 g de fromage frais type Saint-Moret
  • 100 g de fécule de mais (Maizena)
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 600g de quetsches

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 3/4 du sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez le fromage frais, le fromage blanc et la gousse de vanille grattée puis mélangez. Incorporez la maizena et mélangez bien de manière à obtenir un appareil bien lisse.
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtenion de blancs bien fermes.
  5. Incorporez les blancs en neige dans l'appareil au fromage blanc en soulevant bien la spatule pour incorporer un maximum d'air.
  6. Versez la moitié de l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Coupez les quetsches en deux et parsemez les deux-tiers sur la pate. Evitez de les placer près du bord de manière à ce que votre gateau se tienne à la sortie du four. Versez le reste de l'appareil au fromage blanc. Et déposer le reste des quetsches coté peau visible, toujours en les tenant suffisamment éloignées du bord.

  7. Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C puis 20 mn de cuisson à 160°C. Le gateau est cuit quand il ne tremblote plus à la surface. Si vous avez un doute, éteignez le four et oubliez-le y pendant une quinzaine de minutes.

  8. Dans tous les cas, une fois votre gateau cuit, laissez-le dans le four éteint avec la porte semi-ouverte pendant une bonne demie-heure afin d'éviter qu'il ne retombe complètement. A la sortie du four, laissez-le refroidir tout-à-fait et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Notes

Vous pouvez parsemer du sucre glace sur le gâteau avant de le servir.

Il est encore meilleur bien frais. Aussi, attendez qu'il ait reposé au moins deux ou trois heures au réfrigérateur avant de le déguster.