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Salade de pâtes d'Alsace aux légumes du soleil, tapenade et feta

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 350 g de toupies
  • 200 g de feta
  • 400 g de petites courgettes
  • 400 g de tomates cerises
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poignées de roquette
  • 50 g de petites olives noires
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de tapenade
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel poivre

Instructions

  1. Hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les à environ 6 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Préparez 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Sur une des deux plaques dispersez les feuilles de basilic. 3. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les (intérieur de la tomate visible) sur la plaque recouverte de basilic. Badigeonnez-les généreusement au pinceau du mélange huile d'olive-ail, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez légèrement de sucre pour aider la caramélisation. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson (sans oublier de surveiller). Eteignez le four et oubliez-y les tomates un moment. Laissez refroidir.
  3. Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Placez-les (intérieur de la courgette visible) sur l'autre plaque. Badigeonnez-les généreusement au pinceau du mélange huile d'olive-ail. Salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ (activez la fonction grill les 5 dernières minutes). Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Détaillez les courgettes en morceaux de 2 à 3 cm de long. Réservez.
  4. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 6 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau du robinet pour les faire refroidir. Réservez.
  5. Préparez la vinaigrette à la tapenade. Mélangez vivement pour bien les émulsionner (voire mixer) tous les ingrédients sauf la tapenade. Incorporez la tapenade, mélangez bien.
  6. Dans un grand cul de poule, mélangez les pâtes, les tomates cerises, les courgettes, les dés de Feta, la roquette, les olives noires et les pignons de pin avec tout ou partie de la vinaigrette à la tapenade. Goûtez pour, au besoin, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre). Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.