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Gâteau aux pêches, safran et fromage blanc

Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne
Keyword gateau, pêches, safran
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 12 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 800 g de pêches
  • Pour la pâte à gâteau
  • 4 œufs
  • 170 g de sucre de canne
  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre fondu refroidi
  • 200 g de fromage blanc à 8%
  • 2 belles pincées de safran d'Alsace (ou une dosette de safran en poudre)

Instructions

  1. Diluez le safran dans une c. à soupe d'eau chaude. Réservez.

  2. Lavez, coupez les pêches en 2, dénoyautez-les et détaillez-les en tranches comme vous le feriez pour une pomme.

  3. Beurrez et farinez un moule à manqué (diamètre 28cm). Préchauffez le four à 180°C.
  4. Battez les oeufs et le sucre au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Incorporez le beurre fondu, le fromage blanc, la poudre d'amandes et le safran dilué dans l'eau. Enfin, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

  5. Versez la moitié de la pâte dans votre moule, répartissez la moitié des pêches. Versez le reste de la pâte. Enfin, disposez les lamelles de pêches joliment (comme pour une tarte). Saupoudrez un peu de sucre. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson. Pour vérifier, plantez la pointe d'un couteau au coeur du gâteau. Il est cuit si la lame ressort sèche.

  6. Laissez refroidir et démoulez.