A chaque rentrée, Salomé, Oscar et moi avons notre petit rituel. Pas question pour moi ce jour-là de les récupérer après la garderie ou l’étude. Je suis bien trop impatiente de recueillir leurs premières impressions.
Je les cherche donc dès la cloche sonnée et une fois rentrés à la maison, nous réalisons des gâteaux ensemble. Ou plutôt, ils font des gâteaux et je supervise les opérations. Certes, la cuisine finit un peu par ressembler à un champ de bataille, mais ce moment de partage privilégié vaut bien le petit sacrifice de devoir tout remettre en ordre ensuite !
Et mine de rien, c’est une activité très enrichissante qui aide les enfants à grandir ! La pâtisserie leur apprend tout à la fois la rigueur et la discipline, la nécessité de respecter des étapes et de maîtriser des gestes techniques mais favorise aussi leur autonomie et leur créativité. En général, je leur propose plusieurs recettes et les laisse choisir. Hier, ils se sont mis tous les deux d’accord pour préparer des bredele. Ils adorent créer leur petit univers de formes à croquer !
Vous avez, vous aussi, très envie de vous lancer dans un atelier pâtisserie avec vos enfants, voici mes quelques conseils :
- Prenez une grande inspiration, détendez-vous et acceptez l’idée de ne pas avoir le contrôle absolu sur l’opération. Les enfants aiment tripatouiller la pâte, la manger crue, faire voler de la farine sur le plan de travail… Ils vont retourner votre cuisine, c’est un fait ! Respirez un bon coup, ce n’est pas grave, elle s’en remettra ! Evitez d’être à l’affût de leur moindre geste pour limiter les dégâts. Vous passeriez un mauvais moment et eux aussi !
- Faites taire la Bree van de Kamp qui sommeille en vous et abandonnez l’idée de leur faire réaliser des biscuits parfaits surtout si c’est leur premier atelier. Montrez-leur le geste une fois et laissez-les se dépatouiller. N’oubliez pas qu’on apprend en faisant des erreurs et que cet atelier est une bonne occasion de les aider à développer leur autonomie. Ils vous demanderont spontanément de l’aide s’ils se sentent dans une impasse. Attendez-vous d’ailleurs à être étonné(e) de l’application, du sérieux et de la concentration dont ils sont capables.
- Lâchez du lest. Observez plus que vous n’intervenez. Et même si ça vous démange, retenez-vous de faire à leur place ! C’est leur moment avant tout ! Ils seront d’autant plus fiers d’eux, que vous les aurez laissé expérimenter sans les limiter.
- Profitez tout de même de cet atelier pour leur apprendre quelques basiques : on se lave toujours les mains avant de se mettre en cuisine, le rangement et le nettoyage font partie intégrante de l’atelier. On s’y colle tous ensemble dans la joie et la bonne humeur !
- Savourez le bonheur de contempler vos enfants en pleine action. Les expressions de leur visage en disent long sur leurs émotions et notamment le plaisir et la fierté qu’ils ressentent. Ils sont assurément à croquer dans ces moments-là !
Vous vous sentez prêt(e) à franchir le cap ? Voici une recette de bredele express idéale pour un atelier pâtisserie avec les enfants. La pâte ne nécessite pas de temps de pause au réfrigérateur, elle est particulièrement maniable et reste croustillante même après avoir été mise à rude épreuve.
Ma recette de bredele express (sans temps de pause pour la pâte)
30 mn de préparation – pas de repos – 10 mn de cuisson
Les ingrédients
- 270 g de farine
- 110 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 gros œuf
- 1 à 2 c. à s. de lait si besoin
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de crème liquide entière
La pâte (par les enfants)
Faites verser à vos enfants la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un cul-de-poule. Demandez-leur de mélanger avec les mains (propres) ou une cuillère en bois.
Faites-leur couper le beurre en petits morceaux pour le verser ensuite dans le cul-de-poule. Ils doivent ensuite tripatouiller le mélange de poudres avec le beurre pour obtenir une consistance sableuse.
Demandez-leur de casser l’œuf pour l’ajouter. Ils doivent ensuite malaxer (sans trop insister) pour former une boule. Aidez-les à obtenir une boule homogène. Au besoin, si la pâte ne s’amalgame pas bien, vous pouvez leur faire ajouter une à deux cuillères à soupe de lait.
Le découpage
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez 2 plaques ou posez sur chacune une feuille de papier sulfurisé.
Proposez-leur de fleurer le plan de travail, c’est-à-dire le recouvrir d’une fine pellicule de farine. Divisez la pâte pour en donner un bout à chaque enfant. Faites-leur aplatir et abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 mm. C’est une étape qui peut être un peu difficile pour des petits : proposez-leur de l’aide au besoin.
Laissez-les ensuite découper des formes à l’aide des emporte-pièces de leur choix. Déposez une plaque de cuisson devant chaque enfant pour qu’ils puissent y déposer leurs formes. Proposez-leur ensuite de rassembler les chutes pour former à nouveau une boule de pâte, l’abaisser au rouleau et découper des formes, et ce jusqu’à épuisement de la pâte.
La dorure et la cuisson
Préparez ensemble la dorure en mélangeant le jaune d’œuf et la crème. Laissez chaque enfant appliquer la dorure au pinceau sur ses formes.
Enfournez les bredele pour une dizaine de minutes de cuisson.
Mes conseils pour un atelier bredele réussi
- Choisissez une pâte sans temps de repos, comme celle-ci : les enfants passent tout de suite au découpage.
- Donnez un bout de pâte et une plaque à chaque enfant : chacun crée son petit univers de formes.
- Aidez-les pour l’étalage, l’étape la plus difficile pour les petits.
- Pâte qui s’amalgame mal ? Une à deux cuillères à soupe de lait suffisent.
- Rangez et nettoyez tous ensemble : cela fait partie de l’atelier !
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FAQ – Vos questions sur l’atelier bredele avec les enfants
Quelle recette de bredele faire avec des enfants ?
Une pâte express sans temps de repos, maniable et qui reste croustillante même après avoir été bien malaxée : farine, sucre, beurre, sucre vanillé, sel et un gros œuf.
À partir de quel âge faire des bredele avec les enfants ?
Dès qu’ils peuvent tenir un emporte-pièce ! Les plus petits malaxent et découpent, les plus grands étalent la pâte et appliquent la dorure.
Faut-il laisser reposer la pâte des bredele express ?
Non, cette pâte s’utilise tout de suite, c’est tout son intérêt pour un atelier avec les enfants.
Combien de temps cuire les bredele express ?
Une dizaine de minutes à 180°C.
Comment dorer les bredele ?
Avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de crème liquide, au pinceau : les enfants adorent cette étape.
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De beaux enfants bien impliqués dans leur labeur pour la réalisation de magnifiques biscuits bien tentants !
Bonjour!
Peut on partir de cette base et aromatiser la pâte au cacao, au citron ou à la cannelle? Ou cest trop risqué ?
Merci en tous cas pour ces belles recettes !
Bonjour, aucun souci pour parfumer avec des zestes de citron ou même de la cannelle. Par contre, pas sûre que le cacao soit la meilleure option 😉