Hier, c’était la rentrée. Hier, il a fallu lâcher la main de nos enfants pour les laisser partir à la conquête de nouveaux apprentissages. Hier, j’ai versé ma petite larme (en cachette) tandis que mon fils Oscar bombait fièrement le torse en entrant dans le rang de sa classe. L’entrée au CP, mine de rien, c’est un sacré chamboulement et une étape qui compte dans la vie d’un enfant ! Dans la cour de l’école élémentaire, plus question pour lui de se laisser aller à une étreinte matinale… Un bref salut de la main et le voilà en route vers une autonomie, qui dans quelques années lui permettra de quitter le nid familial et prendre son envol.
Autre gros pincement au coeur en déposant Salomé. Elle est évidemment fière, elle aussi, de n’être plus chez les petits et d’intégrer la moyenne section, même si au moment d’entrer dans sa nouvelle classe, elle n’en mène pas large. D’un coup d’un seul, elle éclate en sanglots et se réfugie dans mes bras. J’aurai au moins eu mon compte de câlins avec elle !
Je quitte l’école le coeur mitigé, à la fois heureuse de voir mes petits bouts grandir mais aussi nostalgique… Un jour toutes les rentrées des classes se fondront en un vague et unique souvenir. Le temps de l’enfance se sera envolé pour toujours et mes bébés seront définitivement entrés dans le monde des adultes ! La vie me donne le vertige : elle nous emporte dans son tourbillon, nous fait courir beaucoup, partout et dans tous les sens. Tout va si vite que nous passons parfois à côté de l’essentiel.
Hier, j’ai décidé de ne pas me laisser happer par le tourbillon. Hier, après l’école, Oscar, Salomé et moi avons passé deux heures à faire des petits sablés à la confiture, ou spitzbuben, une variété de bredele (petits gâteaux du Noël alsacien tout aussi délicieux le reste de l’année).
Il y en avait partout dans la cuisine. Je n’ai pas avancé d’un pouce dans les tâches relatives à la rentrée (achat des fournitures scolaires, documents administratifs etc…). Je n’ai pas eu le temps de passer les deux coups de fils super urgents inscrits à mon agenda. Le tas de linge sale accumulé dans la salle de bain n’a pas bougé. La recette que j’avais prévu de publier sur mon blog est passée à la trappe (et devra donc attendre puisque celle de ces sablés l’a remplacée)… Mais, j’aurai eu tout le loisir de contempler mes enfants à l’oeuvre, consciencieux, appliqués et heureux à la fabrication de leurs sablés à la confiture. J’aurai dévoré des yeux chacune de leur mimique, je me serai régalée de leurs bouilles expressives et de leurs petits mots de gosses. Je les aurai mangés du regard jusqu’à en être repue. Pied de nez aux impératifs de mon agenda ! Pour une fois, c’est moi qui ai dicté ma loi. La rentrée d’hier ne se sera pas noyée dans le flux ininterrompu du temps qui passe et efface à mesure qu’il avance l’instant d’avant. Elle aura à jamais la saveur des Spitzbuben.
Ma recette de sablés à la confiture ou spitzbuben
Pour une trentaine de sablés – 40 mn de préparation – 1 h 30 de repos – 8 à 10 mn de cuisson par fournée
Inspiration : le blog L’heure du cream
Les ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 75 g de sucre glace
- 150 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. d’arôme de vanille
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 225 g de beurre
- Confiture de votre choix ou pâte à tartiner
La pâte
Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre glace, les amandes, le sel et la vanille. Incorporez le beurre en petits morceaux et sablez la pâte entre vos mains. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Évitez de trop la pétrir, faute de quoi elle deviendrait élastique.
Enveloppez-la dans du film et réservez-la pendant 1 h 30 au moins.
Le découpage et la cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des formes à l’emporte-pièce en pensant à faire autant de biscuits pleins que de biscuits creux. Rassemblez les chutes pour former à nouveau une boule de pâte et poursuivez la découpe de vos formes jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites cuire chaque fournée 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Le montage
Étalez la confiture ou la pâte à tartiner de votre choix sur le biscuit plein servant de socle puis déposez dessus le biscuit creux.
Mes conseils pour réussir les spitzbuben
- Faites autant de biscuits pleins que de biscuits creux : on les assemble deux à deux.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, sinon elle devient élastique.
- Laissez-la reposer au moins 1 h 30 au frais avant de l’étaler.
- Garnissez une fois les biscuits refroidis, avec une confiture épaisse ou une pâte à tartiner.
- Saupoudrez les biscuits creux de sucre glace avant de les poser sur la confiture, si vous aimez.
OFFERT
Mon cadeau pour vous : 5 desserts alsaciens follement chocolatés
Une petite envie de chocolat ? Je vous offre mon guide de 5 desserts alsaciens revisités au cacao : moelleux, croustillants, fondants… il y en a pour toutes les envies !
Au menu : mon Gesundheitskueche marbré, mon gâteau chocolat-courgette, mon gâteau streusel façon forêt-noire, mon kouglof marbré vanille-chocolat et ma tarte au fromage blanc poire-chocolat.
Du goûter au dessert de fête, du plus simple au plus élaboré, avec mes astuces de cheffe pour chacun !
C’est gratuit, vous le recevez tout de suite dans votre boîte mail.
FAQ – Vos questions sur les spitzbuben
Que sont les spitzbuben ?
Des sablés à la confiture, une variété de bredele : deux biscuits aux amandes, l’un plein, l’autre évidé, assemblés avec de la confiture.
Quelle confiture mettre dans les sablés à la confiture ?
Celle de votre choix : framboise, groseille, abricot… ou même une pâte à tartiner.
Combien de temps cuire les spitzbuben ?
8 à 10 minutes par fournée à 180°C.
Pourquoi ma pâte à sablés est-elle élastique ?
Elle a été trop pétrie : mélangez juste assez pour qu’elle soit homogène.
Peut-on faire des spitzbuben en dehors de Noël ?
Oui, ces petits gâteaux du Noël alsacien sont tout aussi délicieux le reste de l’année.
Enchantez vos boîtes à bredele
Classiques, revisités ou salés pour l’apéro, sans oublier le manala, le berawecka et le vin chaud… J’ai réuni plus de 40 recettes du blog dans mon guide complet des bredele d’Alsace, avec la tradition et tous mes conseils pour les réussir et les conserver.
Cliquez ci-dessous pour découvrir toutes mes recettes !
Vous préparez votre menu de fête ? Mon Coffret de Noël enchanté réunit 25 recettes de l’apéritif au dessert, avec mon planning pour tout préparer à l’avance, ainsi que mes 10 bredele exclusifs et créatifs, des idées originales que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Et mon guide Apéro enchanté vous est offert ! 19,99 €, à télécharger tout de suite.
Bravo !! Ils sont superbes ! Belle journée
Merci beaucoup Marie ! En même temps, rien de bien compliqué : c’est vraiment un jeu d’enfant ! 😉
Combien de degré le four svp ?
Merci
Bonjour, 180°C chaleur tournante.
Bonjour
Ou peut on trouver les emportes pièces de qualité pour les sables confiture ou autres … ( Magasins .. sites …Et ; merci 😊
Bonjour, on en trouve un peu partout dans les boutiques alsaciennes mais aussi dans des magasins spécialisés en accessoires de cuisine comme ALice Délice.