Des bredele au Marc de Gewurztraminer pour un Noël solidaire avec le Bredele Challenge

Noël approche à grands pas et avec lui son cortège de douceurs et spécialités gourmandes. Dans tous les foyers alsaciens ou presque, il est de mise de confectionner, des bredele, les fameux petits biscuits qui, grignotés tout au long de la période de l’Avent, renforcent notre sentiment de vivre l’attente d’un jour exceptionnel. Mais la magie de Noël s’étend bien-sûr au-delà de toutes les traditions gourmandes qui l’entourent. Noël, c’est la fête de l’amour et du partage, un temps béni où tout-un-chacun est censé se soucier de l’autre plus encore qu’à l’accoutumée, un moment propice pour se recentrer sur l’essentiel, pour renforcer les liens familiaux, pour chérir ses proches et ses amis. Noël, c’est gourmand, mais c’est aussi joyeux et plein d’entrain. C’est le moment de se réjouir de ce que l’on a, de puiser dans notre gratitude l’énergie de faire souffler autour de nous un vent d’optimisme. C’est le moment de prendre soin des plus faibles et de faire une place dans nos coeurs pour les plus défavorisés. C’est le moment de vivre le bonheur immense de donner !

Or avouons-le, Noël peut aussi être une période tout-à-fait redoutable ! La cohue dans les supermarchés, la course effrénée aux cadeaux, le stress de devoir finaliser ses achats en temps et en heure pour la préparation des repas gargantuesques mis au menu des festivités, les gens tendus, sur les nerfs, qui vous bousculent allègrement sans même un petit mot d’excuse et sont prêts à vous sauter à la gorge si par malheur vous faisiez de même par inadvertance ! La magie de Noël a parfois tendance à se perdre dans les dédales d’une orgie consumériste qui sépare plus les individus qu’elle ne les rassemble et finit par noyer le sens et les valeurs censées être portées par cette fête.

Et si, pour Noël, nous revenions à l’essentiel ? Telle pourrait être notre quête ! Se concentrer sur ce que nous voulons être et non sur ce que nous voulons avoir. Apprendre à nos enfants que le plus beau des cadeaux, ce n’est pas la dernière boîte de lego Star Wars ou la toute nouvelle poupée Reine des Neiges, mais la chance d’être ensemble et de s’aimer. Prendre conscience que si nous avons le luxe de pouvoir offrir ces jouets à notre progéniture, certaines personnes n’ont pas de toit pour s’abriter ou peinent à manger à leur faim. Et pourquoi pas, entreprendre en famille une activité propre à Noël qui remette la générosité et le partage au coeur de nos priorités ?

En 2016, l’entreprise Carola, avec les Chefs d’Alsace et le CFA de Colmar, a lancé aux Alsaciens le défi de fabriquer un maximum de bredele pour les offrir au Secours populaire : le Bredele Challenge. De nombreux chefs et restaurants ont suivi le mouvement et organisé des ateliers « géants » pour produire des bredele de façon massive. Pour l’occasion, le Chef Maurice Petit avait conçu une recette spécialement pour l’opération. Je l’ai testée pour vous. En plus d’être rapides et faciles à faire, ces bredele sont à tomber !

La recette des bredele au marc de gewurztraminer du Chef Maurice Petit

20 mn de préparation – 10 à 15 mn de cuisson

Les ingrédients

• 150 g de beurre à température ambiante
• 2 œufs
• 180 g de sucre
• 100 g de noisettes en poudre
• 50 g de marc de gewurztraminer
• 280 g de farine

Pour la décoration (facultatif)

• Noisettes grillées, fruits confits ou raisins secs

La pâte

Faites mousser le beurre pommade avec le sucre. Puis rajoutez les œufs et le marc. Mélangez la farine et la poudre de noisettes ensemble avant de les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Le dressage et la cuisson

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Versez votre appareil dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et formez des cœurs. Ajoutez des noisettes grillées, des fruits confits ou des raisins secs si le cœur vous en dit.

Puis enfournez pendant 10 minutes (chez moi c’était plutôt 15 minutes) dans un four à 180°C !

Mes conseils pour réussir les bredele au gewurztraminer

• Un beurre bien pommade, à température ambiante, pour une pâte souple qui passe facilement dans la poche à douille.
• Incorporez la farine et les noisettes délicatement, sans trop travailler la pâte.
• Utilisez une douille cannelée pour de jolis cœurs striés.
• Surveillez la cuisson : 10 à 15 minutes selon votre four, jusqu’à ce que les bords dorent.
• Pas de marc sous la main ? Un autre alcool de fruit d’Alsace parfumera aussi la pâte.

Mes 5 desserts alsaciens follement chocolatés, offerts !

Une petite envie de chocolat ? Je vous offre mon guide de 5 desserts alsaciens revisités au cacao : moelleux, croustillants, fondants… il y en a pour toutes les envies !

Au menu : mon Gesundheitskueche marbré, mon gâteau chocolat-courgette, mon gâteau streusel façon forêt-noire, mon kouglof marbré vanille-chocolat et ma tarte au fromage blanc poire-chocolat.

Du goûter au dessert de fête, du plus simple au plus élaboré, avec mes astuces de cheffe pour chacun !

Leadmagnet 3 desserts alsaciens follement chocolatés

Δ

Updates

---

Prénom

Adresse mail

Je télécharge le guide gratuit

FAQ – Vos questions sur les bredele au marc de gewurztraminer

Enchantez vos boîtes à bredele

Classiques, revisités ou salés pour l’apéro, sans oublier le manala, le berawecka et le vin chaud… J’ai réuni plus de 40 recettes du blog dans mon guide complet des bredele d’Alsace, avec la tradition et tous mes conseils pour les réussir et les conserver.

Cliquez ci-dessous pour découvrir toutes mes recettes !

Je découvre le dossier complet

Vous préparez votre menu de fête ? Mon Coffret de Noël enchanté réunit 25 recettes de l’apéritif au dessert, avec mon planning pour tout préparer à l’avance, ainsi que mes 10 bredele exclusifs et créatifs, des idées originales que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Et mon guide Apéro enchanté vous est offert ! 19,99 €, à télécharger tout de suite.

Je découvre le Coffret de Noël enchanté