Gesundheitskuchen (gâteau de santé) façon marbré vanille et pistache

recette du Gesundheitskuchen marbré vanille, lirsch et pistache

Depuis que j’ai fait entrer dans notre vie le Gesundheitskuchen (qui une fois traduit donne Gâteau de santé en Français), nous affichons tous une forme olympique ! Non, je plaisante… Ce gâteau dont les recettes varient au gré des familles et des envies n’est autre qu’un banal cake dont les vertus sanitaires n’ont encore jamais été prouvées, ni même énoncées d’ailleurs.

Donc, je vous mentirais si je vous disais que le Gesunheitskuchen a eu un quelconque effet sur notre bien-être général. A vrai dire, un(e) nutritionniste digne de ce nom classerait même ce gâteau dans la catégorie « à bannir » ou du moins à « éviter » (comme il serait logique de le faire pour tous les gâteaux afin d’éviter de manger trop gras et trop sucré)…

Je me demande depuis bien longtemps pourquoi les Alsaciens ont attribué à leur gâteau du quotidien le nom de Gesundheitsckuchen. Et je crois avoir enfin trouvé : parce qu’ils sont malins et gourmands pardi ! Ou d’abord gourmands et malins… Enfin peu importe ! Ils ont trouvé l’astuce pour se régaler de ce gâteau exquis de simplicité sans la moindre culpabilité… Et oui, on aurait tort de se priver d’un gâteau de santé !

Depuis qu’on a fait entrer le Gesundheitskuchen dans notre vie, on ne peut certes pas se vanter d’être plus robustes, plus alertes ou plus vifs. Par contre, nous sommes sans nul doute plus gourmands encore et avides d’ imaginer à ce gâteau de délicieuses variantes. Oscar et Salomé me le réclament souvent façon savane (marbré chocolat vanille) ! Et bien-évidemment, une bonne maman ne refuse pas à son enfant un gâteau de santé… Pas plus d’ailleurs qu’elle ne s’abstient d’en réaliser deux exemplaires, un au chocolat pour les petits et l’autre aromatisé à la pistache pour assouvir son seul plaisir !

 

recette du Gesundheitskuchen marbré vanille, lirsch et pistache Temps de préparation: 15m

Gesundheitskuchen marbré vanille et pistache

  • Type de plat Dessert
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  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes
  • Temps total 55 minutes
  • Portions 16 parts

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 230 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de lait
  • 1 c à c d’extrait de vanille sinon 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de pâte de pistache
  • 2 c. à s. de kirsch

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Beurrez et farinez un moule à savarin.
  3. Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes. Versez la pâte dans le moule.
  4. Sinon avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine et la levure. Mélangez. Enfin, ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène.
  5. Prélevez la moitié de votre pâte et versez-la dans un cul de poule. Dans un bol, mélangez la pâte de pistache avec les 2 cuillères à soupe de kirsch pour l'assouplir. Versez une couche de pâte à la vanille dans le fond du moule, puis une couche de pâte à la pistache. Continuez à verser alternativement les 2 pâtes jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

  6. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 210°C puis baissez la température à 170°C. (c’est l’astuce de ma maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit !

3 Discussion to this post

  1. J’en prendrais volontiers une tranche…

  2. koessler dit :

    en fait, c’est un gâteau pour convalescents d’où son nom de « gâteau de santé ». Très belle recette que je compte bien tester.

  3. Nonotte-Varly dit :

    Oh le gâteau de mon enfance… il était de tous les goûters… anniversaires… cadeaux que faisaient souvent les marraines tantes quand elles venaient boire un café … allongé certes ! Merci pour votre blog très inspirant … souvenirs de mon Alsace natale
    Cordialement depuis le sud

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