Knepfle à la farine de châtaigne, crème de potimarron et champignons

Me revoilà sur le blog après quelques semaines de silence. Et, je viens de réaliser qu’il s’est quasiment écoulé un mois depuis mon dernier article. Ce n’est pourtant pas faute d’avoir envie de partager avec vous mes aventures culinaires ! Mais encore faut-il que je vive ces dites aventures. Je dois avouer que c’est le calme plat dans ma vie habituellement trépidante de cuisinière. Je n’ai quasiment pas approché les fourneaux ces derniers temps. Heureusement qu’il me reste quelques recettes sous le coude comme ces knepfle à la farine de châtaigne imaginés pour mon intervention  du vendredi matin sur France 3. Rassurez-vous, je ne suis aucunement fâchée avec le four ou la plaque de cuisson. Mais je suis SCF (Sans Cuisine Fixe) depuis quelques temps. Et j’ai eu beau explorer tous les ponts de Strasbourg et environs, je n’en ai trouvé aucun équipé pour abriter mes essais culinaires. Trêve de plaisanterie, j’ai quitté mon ancien appartement le 30 décembre dernier pour emménager dans un abri de fortune provisoire tout-à-fait douillet mais assez peu fonctionnel d’un point de vue culinaire. Des âmes charitables se sont bien heureusement proposées de mettre leurs fourneaux à ma disposition (les pauvres ne mesurent sans doute pas à quel tsunami elles s’exposent. Mais j’espère leur offrir quelque petite compensation gustative qui leur fera oublier les déboires que je m’apprête à leur faire subir). Je vais donc me remettre en selle dès la semaine prochaine. D’autant que j’ai pour projet de créer un livret numérique de recettes à déguster en amoureux d’ici la Saint-Valentin. Voilà vous savez tout des raisons de mon long silence que je romps avec ce premier article de l’année dédié à cette recette végétarienne de knepfle à la farine de châtaigne enrichis d’une sauce crémeuse au potimarron, d’une poêlée de champignons et d’éclats de châtaigne. J’ai expérimenté ces knepfle à la farine de châtaigne en accompagnement d’une pintade farcie au foie gras pour le réveillon de Noël. Et je les ai tellement adorés que j’ai très vite eu envie de remettre le couvert. J’espère que vous les aimerez tout autant si vous les testez. Vous remarquerez que j’ai également utilisé de la farine d’épeautre. Après avoir fait plusieurs tests, c’est le mix qui m’a semblé parfait pour apprécier pleinement la saveur de la châtaigne. La version que j’avais testée auparavant exclusivement à base de farine de châtaigne était trop amère à la dégustation. Je vous recommande donc de bien respecter le dosage que je vous propose dans la recette. Mais sinon, libre à vous bien-entendu de faire varier les saveurs et d’accommoder ces délicieux knepfle à votre goût.