Pour se régaler d’un repas familial simple et savoureux, rien de tel qu’un bon plat de pâtes ! Et pourtant, je dois vous avouer que j’ai longtemps été réfractaire à la « pasta ». Spaghetti, fusilli, penne, rigatoni, coquillettes, cannelloni… aucune variété ne trouvait grâce à mes papilles ! Sans doute, parce que dans ma famille, la générosité culinaire avait plutôt la saveur d’un plat de « mamma » maghrébine.
J’ai été biberonnée aux tajines, aux couscous, à la pastilla et, quand pâtes il y avait (rarement), c’était en ultime recours, la veille des courses de la semaine, quand placards et frigos s’étaient appauvris au point de ne plus pouvoir offrir d’autre alternative. Chez nous, les pâtes se consommaient plus par dépit que par envie, d’ailleurs souvent dépouillées de tout agrément, une noix de beurre tout au plus et parfois du gruyère. Du coup, je les ai toujours associées dans mon esprit à une sorte de parent pauvre de l’alimentation, voire à une punition pour mon palais habitué aux saveurs orientales typées et généreuses.
Il aura fallu que je rencontre mon mari pour me réconcilier avec les pâtes et apprendre à les aimer. Et encore, je n’ai toujours pas suffisamment le réflexe ! Pourtant, j’admets que les pâtes font un support culinaire extraordinaire. On peut les accommoder à toutes les sauces, et parfaitement se dépatouiller avec ce qui nous tombe sous la main. Dernière improvisation en date, ces pâtes d’Alsace à la courgette, au basilic et au citron ! Un régal de simplicité qui m’a fait penser à ne surtout pas oublier de remettre des pâtes au menu tout bientôt !
Si vous aimez cette recette, peut-être serez-vous aussi tenté(e) par ces pâtes d’Alsace aux légumes d’été?
Ma recette de pâtes d’Alsace aux courgettes, basilic et citron
Pour 2 personnes – 15 mn de préparation – 15 mn de cuisson
Les ingrédients
- 160 g de pâtes d’Alsace
- 1 grosse courgette ou 2 petites (400 g environ)
- 4 gousses d’ail
- 20 feuilles de basilic frais
- les zestes d’1 citron jaune
- 1 pincée de piment d’Espelette
- huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- une poignée de pignons de pin
- sel, poivre
Les courgettes
Lavez les courgettes et détaillez-les en petits cubes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les dés de courgettes pendant 7 à 8 minutes tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez.
Les pâtes
Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et hachez très finement les gousses d’ail. Ciselez finement le basilic frais. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y frire l’ail haché et la moitié des feuilles de basilic pendant quelques minutes. Ajoutez les pâtes égouttées et les cubes de courgette. Mélangez avec les zestes de citron, le piment d’Espelette et le parmesan râpé. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Retirez du feu et ajoutez le reste de basilic frais ciselé.
Le service
Répartissez les pâtes aux courgettes dans deux assiettes, parsemez de pignons de pin et de parmesan râpé.
Mes conseils
- Coupez les courgettes en petits dés : elles cuisent vite et restent légèrement croquantes.
- Faites dorer les pignons quelques minutes à sec dans une poêle.
- Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout si besoin.
- Ne zappez pas le citron : c’est lui qui réveille tout le plat.
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Mes autres recettes de pâtes et de courgettes
- Pâtes d’Alsace aux légumes d’été
- Pâtes d’Alsace aux champignons de Paris, sauce crémeuse au reblochon
- Pâtes d’Alsace aux asperges et aux morilles, vin jaune et crème de comté
- Salade de pâtes d’Alsace aux légumes du soleil, tapenade et feta
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- Clafoutis de courgettes, tomates confites et munster blanc
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Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
Résultat : un croque gourmand aux épinards et au gruyère, nappé de béchamel à la sauge, doré au four, coiffé d’un œuf au plat. Le dîner est trouvé !
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FAQ – Vos questions sur les pâtes aux courgettes
Quelles pâtes utiliser ?
Des pâtes d’Alsace aux œufs, mais toutes les pâtes conviennent.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, lavez-les simplement : la peau apporte couleur et tenue.
Par quoi remplacer le parmesan ?
Par du comté râpé ou de la feta émiettée.
Peut-on en faire une version végane ?
Oui, remplacez le parmesan par de la levure maltée et utilisez des pâtes sans œufs.
Peut-on la manger froide ?
Oui, en salade de pâtes, avec un filet d’huile d’olive en plus.
On est pas très pâtes dans la famille non plus mais c’est vrai que lorsque c’est bien préparé, comme avec la recette que tu proposes, c’est vraiment très bon !
Chez nous c’est le contraire on est très pâtes, surtout l’étudiant qui les adOre avec juste un bon morceau de beurre salé et du parmesan (pas en sachet, hein !). Perso, je les aime avec des courgettes mais je note quelques zestes de citron en plus 😉
Un vrai délice ! Merci pour le partage !
Bonjour Leila,
Ta recette a été sélectionnée dans mon Rendez-vous dans ma cuisine de juin 2017 avec 8 autres recettes 😉
Tu peux trouver ma sélection ici : http://missbonplan.fr/2017/06/24/rendez-cuisine-juin-2017-2/
Bon week-end et merci pour ton inspiration 😉
Bonjour Jennifer,
Merci à toi de partager régulièrement mes recettes ! Très bon week-end à toi aussi et à tout bientôt
J’imagine par ce temps chaud 1 salade de pâtes avec des courgettes crues râpées dans cette salade avec tous ces ingrédients ou de la menthe ciselée , non?
Au moment de servir, je rajoute une poignée de groseilles rouges! le moelleux et le craquant… la douceur et l’acidulé font un parfait mélange…. sans compter l’harmonie des couleurs!
J’ai déjà fait une recette qui ressemble à celle là. J’ai ajouter des morceaux de jambon de forêt noir pour plus de goût Ne pas trop salé dans ce cas . C’est très bon