La salade de choucroute crue est devenue absolument incontournable à ma table. J’en consomme au moins deux fois par semaine, parfois même plus souvent. J’adore le goût du chou lacto-fermenté. Et depuis que je sais que la choucroute crue fait partie de la catégorie des super-aliments, je ne peux carrément plus m’en passer ! La choucroute crue présente en effet un nombre de qualités nutritionnelles incalculables. Elle est, entre autres, très riche en antioxydants ! Kesako ? Un antioxydant est une molécule naturellement présente dans de nombreux aliments, qui a une fonction de capteur des radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement des cellules (source Santé magazine).
Cela veut dire qu’en mangeant de la choucroute, je lutte contre les effets du temps qui passe : relâchement de la peau, apparition des rides, fonte musculaire, diminution de la densité osseuse, cheveux blancs et j’en passe, la liste est plus longue que celle de mes courses pour le mois…
Oh la la, mais ça file le bourdon tout ça ! Je m’en vais de ce pas, me préparer une énooooorme salade de choucroute crue. Car entre autres vertus qu’on lui prête, la choucroute crue aurait aussi le pouvoir de lutter contre le stress et même la dépression. Et franchement, rien que l’idée de me faire plaisir tout en chouchoutant mon organisme me fait déjà un bien fou !
Essayez, vous verrez, c’est magique !
Et pour varier les plaisirs en faisant le plein de vitamines, probiotiques, antioxydants et bonne humeur, testez aussi mes autres recettes de salade de choucroute crue :
- salade de choucroute crue et courgettes à la menthe
- salade de choucroute crue, fenouil, avocat et pamplemousse
- salade de choucroute crue, chou rouge et raisins secs
- salade de choucroute crue façon Thaï
- salade de choucroute crue façon coleslaw
- salade de choucroute crue, chou kale, avocat et grenade
Ma recette de salade de choucroute crue et carottes à l’orange
Pour 2 portions (en plat) – 15 mn de préparation – sans cuisson
Les ingrédients
- 300 g de choucroute crue essorée
- 3 carottes (environ 300 g)
- 3 oranges non traitées
- Quelques olives noires
- Une poignée de pignons de pin grillés
- 2 c. à s. de persil haché
- Huile d’olive
- Poivre
Préparer la choucroute, les carottes et l’orange
Épluchez les carottes ou si elles sont bio, brossez-les sous un filet d’eau. Râpez-les à la grosse râpe et mettez-les dans un saladier. Pressez la choucroute dans un linge propre pour en extraire l’eau. Ajoutez-la aux carottes. Épluchez une orange, détachez les quartiers, coupez-les en petits morceaux et versez dans le saladier. Ajoutez le persil haché. Mélangez.
Préparer la vinaigrette à l’orange
Préparez la vinaigrette : prélevez les zestes d’une orange à l’aide d’un zesteur, mettez-les dans un bol. Ajoutez ensuite le jus de l’orange pressée, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien émulsionner. Poivrez. Versez la vinaigrette dans le saladier.
Assaisonner et dresser
Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la salade de choucroute et carottes dans 2 assiettes. Parsemez de pignons de pin grillés. Enfin, décorez avec quelques olives noires et quelques tranches d’orange.
Mes conseils pour réussir la salade de choucroute crue à l’orange
- Pressez la choucroute dans un linge propre pour en extraire l’eau.
- Choisissez des oranges non traitées : leurs zestes parfument la vinaigrette.
- Carottes bio ? Inutile de les éplucher : brossez-les simplement sous un filet d’eau.
Envie de redécouvrir la choucroute ?
Garnie, bien sûr, mais aussi crue en salade, croustillante en nems ou en cromesquis, en bouchées pour l’apéro… J’ai réuni plus de 40 recettes du blog dans mon guide complet de la choucroute d’Alsace, avec son histoire, ses bienfaits et tous mes conseils.
Cliquez pour ci-dessous pour parcourir mon article et faire le plein d’inspiration gourmande !
Mes autres salades de choucroute crue
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3 sauces simples à décliner pour sauver vos assiettes de l’ennui !
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Au menu : ma vinaigrette magique, mon bibeleskaes oriental et ma sauce vierge à la grenade.
Et pour chacune, une déclinaison histoire de varier les plaisirs !
FAQ – Vos questions sur la salade de choucroute crue aux carottes
Comment préparer la choucroute crue pour une salade ?
Pressez-la dans un linge propre pour en extraire l’eau, puis mélangez-la aux autres ingrédients.
Quelle vinaigrette pour une salade de choucroute crue aux carottes ?
Une vinaigrette à l’orange : les zestes et le jus d’une orange, 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et du poivre, bien émulsionnés.
Faut-il éplucher les carottes ?
Si elles sont bio, il suffit de les brosser sous un filet d’eau avant de les râper.
Pourquoi manger de la choucroute crue ?
Elle fait partie des super-aliments : elle est très riche en antioxydants, vitamines et probiotiques.
Combien de temps faut-il pour préparer cette salade ?
Environ 15 minutes, sans cuisson, pour 2 portions en plat.
votre site est super !! On voit que vous cuisinez vraiment. La lecture de vos recettes me donne envie de les essayer toutes !! Malheureusement quand je clique sur le lien de la recette mon ordi avec Firefox me met le message suivant :
« Les propriétaires de http://www.jevaisvouscuisiner.com ont mal configuré leur site web. Pour éviter que vos données ne soient dérobées, Firefox ne s’est pas connecté à ce site web. »
Alors j’espère que ce problème sera vite résolu et que l’on pourra se connecter prochainement en toute confiance … sauf si vous êtes des pirates 😉
J’adore votre site, il est très bien écrit, les photos sont belles et les recettes très alléchantes. Du coup j’ai commencé à tester vos recettes.. Je viens de faire cette salade mais je la trouve très acide malgré les oranges bio de Sicile bien sucrées. N’aurait-il pas fallu rincer le chou ? Je trouve que le zeste donne aussi un petit côté amer. Du coup j’ai préparé un petit bouillon de légumes que j’ai laissé tiédir pour en arroser la salade mais cela n’a rien changé.
Bonjour Sylvie, merci pour votre retour. Je suis vraiment désolée que ma recette n’ait pas été concluante. Le degré d’acidité peut beaucoup varier d’une choucroute à l’autre. Et si elle est vraiment trop acide, il vaut mieux la rincer en effet (tant pis si certains nutriments partent un peu avec l’eau de rinçage : il faut que cela soit avant tout agréable au goût). Pour rattraper, je vous conseillerais d’augmenter la proportion de carottes et peut-être de contrebalancer l’acidité en incorporant un peu de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.
Je suis parisienne et je cherche a faire la choucroute crue que j’achète en bocal !! Avez vous la recette de base ?? Merci pour ce site Leila j’adore !!
Bonjour Régine, je n’ai jamais testé pour ma part mais je pense que cette recette devrait le faire :
https://www.regal.fr/recettes/legumes/choucroute-maison-14964
Merci pour votre visite et vos encouragements ! Très bon week-end