Quels vins d’Alsace choisir pour des accords mets et vins parfaits

vins d'Alsace comment les accorder à vos mets

L’Alsace est le plus important producteur de vins blancs de France. Cette région viticole, avec sa fameuse et très touristique route des vins, est reconnue dans le monde pour ses vins qui se distinguent par leurs arômes fins et intenses de fruits, de fleurs, d’épices ou leurs nuances minérales. Le vignoble Alsacien s’étend sur plus de 15 000 hectares, de Strasbourg à Mulhouse. Du Sylvaner, vin léger, en passant par le goût fruité du Pinot Blanc, jusqu’au côté corsé et épicé du Gewurztraminer, vous disposez d’un large choix de vins d’Alsace pour accompagner vos plats. Mais comment accorder les vins d’Alsace à vos mets ?  Je vous dévoile ici, avec la contribution de Vinotrip, quel vin d’Alsace choisir en fonction de votre plat… ou inversement ! 

Quel vins d'Alsace choisir à table pour les meilleurs accords

Le Riesling, le plus sec des vins d’Alsace

Toujours un vin très droit, tendu et fin, le Riesling est un vin sec qui nécessite d’être gardé quelques années afin d’exprimer des notes plus minérales. Ce cépage s’accorde parfaitement avec tous les produits de la mer : plateaux de fruits de mer, coquillages, sushis, crabes farcis, saumon, caviar, coquilles Saint-Jacques, huîtres gratinées. Le Riesling se marie également très bien avec des volailles rôties et des fromages tels que le chèvre par exemple. La traditionnelle
choucroute, ainsi que le baeckeoffe s’associent pleinement avec le plus sec des Vins d’Alsace.

Le Sylvaner, sec, fruité et frais

Le Sylvaner est légèrement moins soutenu que le Riesling au niveau de ses arômes. Ce vin
est plutôt sec, fruité et frais. Il s’associe très bien avec les produits de la mer tels que les huîtres, les crevettes, les calamars et les sushis. Le Sylvaner peut aussi être servi au moment de l’entrée et tenir compagnie à un taboulé, un pâté de campagne ou encore à un assortiment de charcuterie. De même que le Riesling, il se conjugue parfaitement avec la choucroute.

Le Riesling parfait pour s'accorder avec des huîtres
Le Gewurztraminer, corsé et fruité

Vin de caractère, le Gewurztraminer est très apprécié pour son aspect corsé et fruité. En bouche, ce vin est une explosion de saveurs grâce à ses arômes puissants de fruits exotiques comme la mangue ou le litchi, de rose, de miel et d’épices. Le plus suave des vins d’Alsace accompagne parfaitement les apéritifs, les cuisines épicées et exotiques, le foie gras mais aussi les fromages relevés tels que le Munster ou le Roquefort.

Le Pinot Blanc, tout en équilibre

Vin sec et fruité, le Pinot Blanc est un vin très équilibré. Aussi appelé Klevner, ce vin peu aromatique et souvent floral, nuancé de fruit blanc, se caractérise en bouche par une légère et tendre acidité rafraîchissante et nerveuse. Le Pinot Blanc se marie très bien avec des entrées, quiches et tourtes, mais aussi avec les poissons ou volailles.

Le Pinot Gris, ample et parfumé

Pour accompagner un poisson, une viande blanche ou une volaille cuisinés à la crème, rien
de tel qu’ un verre de Pinot Gris. Ce vin est un cépage à l’aromatique plus ample et plus parfumé. Il présente des arômes complexes, parfois légèrement fumés ou floraux. Il se conjugue également à merveille avec un foie gras frais poêlé, un risotto aux morilles ou même avec certains plats de la cuisine chinoise.


Le Pinot Noir, le seul rouge des vins d’Alsace

Léger, sec et délicatement fruité, le pinot noir offre des arômes fruités. Le seul rouge parmi les Vins d’Alsace se boit frais et remplace l’habituel rosé de l’été. Avec ses arômes de cerise, mûre et
framboise, le Pinot Noir accompagne très bien les grillades, le gibier et les fromages tels que le brie ou le comté. Il apportera également une touche de fraîcheur à des plats épicés comme le tajine ou le couscous.

Le Crémant, festif et pétillant

Issu du Pinot blanc, gris, noir ou du Riesling, le Crémant d’Alsace est un vin mousseux. La légèreté et la finesse des bulles font du Crémant le parfait compagnon des fêtes. En bouche, ce vin mousseux est équilibré et marqué par la fraîcheur et la délicatesse. Le Pinot Blanc apporte son côté fruité, le Riesling sa vivacité et, le pinot gris et le pinot noir leur richesse et leur ampleur.

Le Crémant d’Alsace accompagne aussi bien les apéritifs, que les plats de fruits de mer, de poissons, de viandes blanches et de fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le brie. Et bien-sûr, il est le complice idéal de vos desserts !

vins d'Alsace comment les accorder à vos mets

2 Discussion to this post

  1. Netvin dit :

    Merci de nous partager votre passion Leïla,

    Si de cette sélection vous ne deviez choisir qu’un accord lequel serait-il ?

  2. Rieffel andrée dit :

    Bonjour,
    Juste une petite remarque :
    Par “mousseux” on entend vin avec adjonction de gaz carbonique, or les Crémant sont tous obligatoirement élaborés selon la méthode “champenoise”, dite traditionnelle.
    Ce qui implique un tout autre processus, demandant beaucoup plus de travail…
    Cordialement. A. Rieffel

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