Gesundheitskuchen (gâteau alsacien) façon Carrot cake

recette de Gesundheitskuchen façon Carrot cake

Le carrot cake fait partie de mes péchés mignons ! Aussi, je n’ai pas pu m’empêcher de faire subir à mon Gesundheitskuchen une petite métamorphose pour le rendre plus aimable encore à mon goût ! La carotte détient ce pouvoir à ce que l’on dit. Et après avoir dégusté mon gâteau alsacien façon carrot cake, je ne peux que le confirmer. Vive la carotte !

Ceci dit, il me faut rendre justice aux autres protagonistes qui n’ont pas démérité et ont incontestablement joué leur rôle pour faire de mon Gesundheitskuchen façon Carrot cake une petite merveille. Aussi, j’ai l’honneur de nommer pour leur savoureuse contribution, la cannelle, le gingembre, les zestes de citron, les raisins secs et les noix. Chacun de ces interprètes a joué sa partition à merveille, donnant avec talent une juste réplique aux autres acteurs.

Un bon carrot cake, c’est aussi pour nombre d’amateurs un topping crémeux qui vient surmonter le gâteau et le rendre plus gourmand encore. Je l’ai donc convié à jouer le second rôle et en ai allègrement tartiné mon Gesundheitskuchen façon carrot cake (après avoir pris la photo).

Lever de rideau, c’est enfin l’heure du goûter et mon Gesundheitskuchen façon Carrot cake est fin prêt à épater mes invités ! Il y a des oh, des ah, des tintements de cuillères qui trépignent d’impatience. Tous les yeux sont rivés sur la star du jour, suspendus au fil du couteau, qui tranchera d’une seconde à l’autre sur le sort de cette grande tentatrice. Elle est découpée en morceaux, puis jetée en pâture sur les assiettes. Ni une ni deux, les cuillères se jettent sur elle, la triturent dans tous les sens et la réduisent en miettes. Bientôt, il ne restera plus rien de cet acharnement, pas même un infime bout de celle qui aura rendu ce gâteau si aimable, qu’il n’aura pas survécu bien longtemps aux assauts de ses prétendants.

 

recette de Gesundheitskuchen façon Carrot cake

Gesundheitskuchen gâteau alsacien façon Carrot cake

  • Type de plat Dessert
  • Cuisine French
  • Keyword cannelle, carottes, carrot cake, gateau alsacien, gateau de santé, gesundheitskuchen
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  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 35 min
  • Temps total 55 min
  • Portions 12

Ingrédients

  • 275 g de carottes râpées
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre fondu refroidi
  • 125 g d'huile neutre (huile de pépins de raisin par ex.)
  • 230 g de sucre roux
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café de gingembre
  • 50 g de lait (50 ml)
  • 1 c à c d’extrait de vanille sinon 1 sachet de sucre vanillé
  • les zestes d’un citron jaune
  • 60g de noix concassées
  • 90 g de raisins secs blonds

Pour le glaçage

  • 300 g de cream cheese
  • 80 g de sucre glace

Pour les lanières de carotte confites

  • 1 à 2 carottes
  • 200 ml d'eau
  • 70 g de sucre
  • le jus d'un demi citron jaune

Instructions

Pour la pâte à cake

  1. Beurrez et farinez un moule à savarin.
  2. Epluchez et râpez les carottes (à la grosse râpe) de manière à en obtenir 275g. Réservez.

  3. Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients sauf les raisins secs, les noix et les carottes dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes. Versez la pâte dans le moule.

  4. Sinon avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu et l'huile. Versez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez le lait, les zestes de citron, l’extrait de vanille, la cannelle et le gingembre. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène. Pour finir, incorporez les carottes râpées, les noix et les raisins secs.

  5. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 175°C. (c’est l’astuce de ma maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit !

  6. Démoulez votre carrot cake alsacien et laissez-le refroidir sur une grille.

Pour le topping

  1. Mélangez au fouet le cream cheese avec le sucre glace, sans trop insister juste pour obtenir une crème homogène. Réservez.

Pour les lamelles de carottes confites

  1. Epluchez une à deux carottes, détaillez des lanières en vous aidant d'un économe. Réservez.

  2. Préparez un sirop en portant l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Faites-y pocher les lanières de carotte pendant 3 minutes environ. Retirez les lanières de carottes à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir.

Le montage

  1. Une fois votre carrot cake alsacien refroidi, recouvrez-le de topping et décorez-le de lanières de carotte enroulées sur elles-même. Vous pouvez éventuellement parsemer des noix concassées et des zestes de citron.  

Notes

  • Si vous souhaitez conserver ce gâteau plus longtemps, vous pouvez préparer le topping et l'étaler directement sur les tranches avant de les servir, ou le proposer en accompagnement. 

8 Discussion to this post

  1. Cookie dit :

    Je n’arrive jamais à voir les photos de vos recettes
    Il y a tjs un ? à leur emplacement

    • Bonjour Sylviane, oui, il y a toujours au moins une image pour illustrer chaque recette. C’est vraiment curieux que vous n’arriviez pas à les voir. Peut-être un problème de navigateur ? Belle journée

  2. Vizzari Magali dit :

    Recette testée et approuvée ! Votre blog est un régal pour les yeux et donne envie de se mettre aux fourneaux. Merci pour la générosité que vous glissez dans vos recettes ! A consommer sans modération…

  3. Viviane dit :

    J’aime le carrot-cake donc j’ai toute confiance en ce magnifique Gesundheitskuchen pour séduire sans aucun mal ma gourmandise 😉

  4. Joertz Daniel dit :

    Bonsoir Leïla

    Vos recettes sont toujours superbes.
    J’ai confectionné le gâteau aux carottes. Méga ultra super bon.
    Idem pour le bœuf bourguignon au pinot noir.
    Super méga top.
    Avez vous un.livre dans lequel on pourrait retrouver toutes vos méga super bonnes recettes.

    Cordialement

    Daniel le gourmet de la Robertsau

    • Bonsoir Daniel, enchantée que mes recettes vous plaisent. Merci beaucoup pour votre message ! Je viens de publier un livre de recettes, intitulé L’Alsace enchantée de Leïla Martin aux éditions de la Nuée Bleue. Il est en vente un peu partout dans les librairies en Alsace, sinon sur les sites de la Fnac ou sur Amazon.Il contient 50 recettes en tout, dont 35 inédites mais elles sont dans le même esprit que celles du blog. Bien cordialement

  5. CLEMENTZ dit :

    Bonjour Leila,

    J’aimerai acheter votre livre L’Alsace enchantée, mais j’habite Genève. Je n’achète pas sur les sites. Il y a une FNAC à Genève. Peut-on le trouver ici?
    Alsacienne de père, j’ai découvert votre site est il est enchanteur pour mes papilles. J’adore vos idées nouvelles. Je fais la même chose concernant des plats alsaciens ayant beaucoup voyagé une époque en Asie, en Afrique, etc.
    J’allais toujours dans les cuisines, c’était souvent le seul contact que l’on pouvait avoir les femmes lors des voyages.
    Un pot au feu alsacien sera désormais enrichi avec du gingembre, du curcuma. de la citronelle. etc…
    Nous avons un point commun. Je vous félicite pour votre originalité. Je m’inspire de vos recettes.
    Mes meilleurs messages
    Marie CLEMENTZ

    • Bonjour Marie, merci beaucoup pour votre visite et votre message. Je suis vraiment enchantée que mon univers culinaire entre en résonance avec le votre ! Concernant le livre, je pense qu’il doit pouvoir être disponible à la Fnac de Genève sur commande. Enfin, j’espère ! Vous me direz ? Belle journée et à tout bientôt

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