recettes d'asperges gratinées streusel d'ail des ours et noisettes

Asperges gratinées, streusel à l’ail des ours et aux noisettes

La saison des asperges se poursuit en Alsace. Et je m’en régale presque quotidiennement. Mais pas question de tomber dans la routine pour autant. Je fuis la monotonie d’une manière générale. Et peut-être plus encore en cuisine.  Cela tombe bien : il y a mille et une façons d’accommoder les asperges. Pas moyen donc de sombrer dans l’ennui avec elles. De plus, elles n’ont pas besoin de trésors de sophistication pour révéler leur potentiel gustatif. Un rien les sublime ! La preuve avec cette délicieuse et néanmoins simplissime recette d’asperges gratinées sous un streusel à l’ail des ours et aux noisettes.

recettes d'asperges gratinées streusel d'ail des ours et noisettes

Je commence par les faire rôtir au four. C’est pour moi la plus belle cuisson pour l’asperge. Elle permet de concentrer ses arômes, alors que la cuisson à l’anglaise a plutôt tendance à les diluer. Puis, je les arrose d’un filet de crème, parsème quelques feuilles d’ail des ours ciselées. Je finis par les recouvrir d’un streusel de pain rassis à l’ail des ours. 10 petites minutes au four et hopla, le tour est joué. Difficile de faire une recette plus sommaire pour des asperges gratinées. Et pourtant, le plaisir à la dégustation est bel et bien au rendez-vous.

recette d'asperges gratinées streusel d'ail des ours et noisettes

J’aime ce types de recettes qui se distinguent par leur efficacité. Pour moi, l’efficacité en cuisine c’est quand le bonheur à la dégustation est inversement proportionnel à l’effort fourni. Dit ainsi, ça a tout l’air d’une philosophie de grande feignasse.  Mais à quoi bon déployer tout un arsenal quand le plus rudimentaire des dispositifs permet d’atteindre son objectif ? Avec toutes les obligations qui nous incombent au quotidien (à nous les femmes tout particulièrement), on n’a pas le loisir de passer des heures et des heures en cuisine.  Alors, on ruse comme on peut. Finalement, ce n’est pas de la fainéantise mais de l’ingéniosité ! CQFD !!!

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Asperges en croûte d’ail des ours, noisettes et parmesan

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges
  • 10 feuilles d’ail des ours
  • 100 ml de crème entière liquide

Pour le streusel à l’ail des ours

  • 25 g de feuilles d’ail des ours
  • 50 g de chapelure de pain rassis
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g de parmesan râpé ou en poudre
  • 50 g de beurre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante
  2. Epluchez les asperges, coupez les talons (gardez-les pour préparer un velouté).
  3. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez-y les asperges. Salez et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 20 mn de cuisson.
  4. Pendant ce temps, préparez le streusel. Dans un mixeur, mixez les feuilles d’ail des ours grossièrement hachées avec la chapelure, les noisettes en poudre et le parmesan. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Mixez une nouvelle fois jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
  5. Placez les asperges cuites dans un plat à gratin ou dans plusieurs ramequins individuels. Parsemez les feuilles d’ail des ours ciselées. Arrosez avec la crème. Puis parsemez le streusel.
  6. Faites cuire 10 à 12 mn, jusqu’à ce que le streusel commence à dorer.
  7. Servez de suite et accompagnez d'une bonne salade.

2 Comments
  • LadyMilonguera
    Posted at 13:44h, 18 mai Répondre

    5 stars
    Une jolie manière d’accommoder les asperges.

  • sonia
    Posted at 14:57h, 22 mai Répondre

    5 stars
    Recette testée et approuvée, merci pour toute vos bonnes recettes, on est jamais déçu.

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