09 Fév Beignets alsaciens de mardi gras ultra-faciles (Hirtzhernle)

Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour mardi-gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte est prête en deux temps trois mouvements. Elle est aussitôt étalée et découpée à l’emporte-pièce. Puis les formes sont plongées dans un bain de friture et ensuite trempées dans un mélange de sucre et cannelle.

Je ne connais pas à ce jour de beignets plus faciles et rapides à préparer.  Un véritable jeu d’enfants ! D’ailleurs, vous pouvez tout-à-fait associer vos bouts de choux à leur préparation. Ils seront très certainement ravis de mettre la main à la pâte et de donner à leurs beignets alsaciens des formes amusantes. Cela leur rappellera très certainement les ateliers bredele des fêtes de Noël (quoique chez moi, c’est un peu Noël toute l’année tant ils me réclament cette activité) !

Et à la dégustation, ça donne quoi ? Appelés Hirtzhernle par Suzanne Roth, ces beignets alsaciens sont très différents des spécimens à base de pâte levée. Ils se rapprochent en texture et en saveur des Schenkele, un peu croustillants à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur. Une savoureuse découverte à laquelle j’ai à peine ajouté mon petit grain de sel… enfin plutôt soustrait quelques grains (50g) de sucre  !