recette de crêpe alsacienne (eierkueche) au chou kale

Crêpe alsacienne traditionnelle (eierkueche) au chou kale

La crêpe alsacienne a la particularité d’être tout sauf raplapla. Elle est bien dodue et replète à l’image de notre généreuse gastronomie… Avantage de son épaisseur et de sa robustesse, on peut aisément  y incorporer des légumes ou des fruits. Un peu comme on le ferait pour une omelette. Je vous ai déjà proposé sur ce blog une version de crêpe alsacienne aux pommes, qui a bercé l’enfance de nombre d’Alsaciens gâtés par leur mamama.

recette de crêpe alsacienne (eierkueche) au chou kale

Rien n’empêche selon le même principe d’aromatiser la pâte en fonction de votre envie du moment ou du contenu de votre garde-manger. Ici, ce sont les feuilles de chou kale présentes dans mon panier hebdomadaire en provenance de l’Ilot de la Meinau qui m’ont soufflé l’idée de ces eierkueche revisités. Il faut dire que je n’y suis pas allée complètement à l’aveuglette. J’avais déjà testé avec succès une recette équivalente avec des épinards pour mon livre Les légumes enchantés.

recette de crêpe alsacienne (eierkueche) au chou kale

Accompagné d’une bonne salade verte, ce régal de simplicité fait un repas complet et équilibré prêt en deux temps trois mouvements. La recette s’adapte aisément avec tous les légumes en branches (blettes, kale, épinards). Mais vous pouvez aussi choisir d’incorporer à la pâte un mélange d’herbes fraîches. Ensuite, libre à vous de déguster cette généreuse crêpe dans son plus simple appareil, de l’enrichir d’ingrédients supplémentaires (lanières de saumon ou truite fumé(e), jambon, lardons, fromage etc…) et/ou de la napper d’une bonne sauce (tomate, béchamel, sauce au bleu, crème de munster).

De mon côté, j’ai parsemé ma crêpe alsacienne au chou kale de morceaux de munster et l’ai passée quelques minutes au four, juste le temps de faire fondre le fromage. J’ai ensuite ajouté quelques cerneaux de noix. Un délice !!!

recette de crêpe alsacienne (eierkueche) au chou kale

 

Crêpe alsacienne traditionnelle (eierkueche) au chou kale

Pour 4 personnes – 15 mn de préparation – 30 mn de repos – 20 mn de cuisson

  • 150g de farine tamisée
  • 6 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 6 feuilles de kale
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Versez la farine dans une jatte et formez-y un puits. Battez les oeufs, le lait et le sel. Versez le mélange dans le puits et fouettez vivement jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte. Si besoin, filtrez à l’aide d’un chinois pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer pendant 30 mn.

Préparez le kale. Détachez les feuilles des branches et passez-les sous l’eau pour les nettoyer. Faites les blanchir pendant 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en plongeant les feuilles dans de l’eau froide avec des glaçons.

Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, versez-y les feuilles de kale et l’ail. Salez, poivrez,  mélangez et faites cuire 5 mn tout en remuant.

Ajoutez les feuilles de kale dans la pâte. Faites chauffer une poêle à crêpe. Ajoutez un peu d’huile et répartissez-la au pinceau ou avec un chiffon. Versez une louche généreuse de pâte. Faites cuire des deux côtés pendant quelques minutes.

 

2 Comments
  • betty
    Posted at 10:40h, 05 février Répondre

    coucouuuu alors la ont peut dire que tu a eu de l idée , bravoooooooooooo , belle journée chez nous dans le Doubs soleil , bizouuuuuuuuuuu

  • Marie MALBLANC
    Posted at 01:16h, 01 avril Répondre

    Délicieux… Même les enfants ont adoré. Encore une recette simple et adaptable à tous les goûts.

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