Demain c’est la fête des papas ! Les enfants sont rentrés de l’école avec de jolis cadeaux et des mots de tendresse appris par cœur pour leur papa adoré. Salomé n’a pas pu résister à l’envie de lui offrir le superbe pot de confiture de fraises qu’elle a confectionnée avec sa classe (quelle bonne idée de cadeau : bravo aux instituteurs) en lui récitant de sa petite voix haut perché le joli poème que voici : « Mon cœur me dit, Qu’aujourd’hui, c’est fête. Mais quelle fête ? La fête des mamans ? Non ! La fête des rois ? Non ! C’est la fête d’un roi ! Mais lequel ? Le roi de mon cœur : Mon papa à moi ! »
Et le roi du cœur de Salomé n’est pas au bout de ses surprises et de ses émotions. Car Oscar, lui, s’est montré patient et a bien planqué tous ses présents pour les lui remettre le jour J. Et puis demain matin, pendant que papa golfera, nous enfilerons nos toques et nos tabliers pour préparer tous ensemble ces délicieux petits cupcakes à la fraise. Une belle activité familiale en perspective pour consacrer du temps au plus merveilleux (et au plus gourmand) des papas !
Ma recette de cupcakes à la fraise et à la vanille
Pour une vingtaine de mini-cupcakes – 30 mn de préparation – 12 mn de cuisson
Les ingrédients
- Une trentaine de petites fraises d’Alsace (300 g environ)
Pour les mini-cakes
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille grattée
- 1 petite fraise par mini-cake
Pour la chantilly
- 200 ml de crème fraîche fluide Label Rouge
- 30 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille grattée
Les mini-cakes
Faites fondre votre beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Dans une jatte, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez progressivement la farine tout en remuant. Versez le beurre refroidi sur votre appareil et mélangez bien.
Enfin, incorporez les grains de vanille. Placez des petites caissettes dans vos moules à mini-muffins. Remplissez-les de pâte aux 2/3. Plantez une petite fraise au milieu de chaque alvéole de pâte. Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ. À la sortie du four, placez les petits cakes sur une grille et laissez-les refroidir.
La chantilly et le décor
Dans un récipient bien froid ou dans le bol de votre batteur, fouettez la crème liquide. Quand elle commence à monter, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à bonne consistance (la crème doit accrocher le fouet). Placez la chantilly dans une poche à douille et formez des petites rosace sur chaque petit cake.
Enfin surmontez chaque mini-cake d’un quart de fraise.
Mes conseils
- Choisissez de petites fraises : elles se plantent plus facilement dans la pâte.
- Laissez refroidir complètement les mini-cakes avant de les décorer.
- Une crème bien froide monte mieux en chantilly.
- Le petit plus : faites décorer les cupcakes par les enfants pour la fête des pères.
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FAQ – Vos questions sur les cupcakes à la fraise
Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, les mini-cakes la veille. Décorez-les au dernier moment.
Peut-on faire des cupcakes de taille normale ?
Oui, comptez une douzaine de cupcakes et 18 à 20 mn de cuisson.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Pour la pâte, oui. Pour le décor, mieux vaut des fraises fraîches.
Comment conserver les cupcakes ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours une fois décorés.
Par quoi remplacer la gousse de vanille ?
Par un sachet de sucre vanillé ou une cuillère d’extrait de vanille.
Très jolis ces petits cupcakes !