recette de Flammekueche courgette feta et menthe

Flammekueche courgette, feta et menthe

Je crois que je n’ai jamais fait autant de tartes flambées que ces dernières semaines. Il faut dire que la météo diluvienne et particulièrement fraîche de ce début d’été s’y est tout particulièrement prêtée. Et puis, j’ai improvisé pas mal de soirées avec des amis ou la famille. Et quoi de plus économique, convivial et délicieux que cette spécialité alsacienne à partager.  Si vous suivez ce blog, vous connaissez très certainement mon goût démesuré pour l’aventure dès lors qu’il s’agit de cuisine (et pas que d’ailleurs !). Alors évidemment, je ne m’en tiens que rarement à la version traditionnelle. J’aime expérimenter de nouvelles saveurs, jouer avec les produits de saison, les associations de goût. Comme avec cette flammekueche courgette, feta et menthe.

En général, je prépare à l’avance des garnitures variées en fonction du contenu de mon réfrigérateur. Je lance une première flammekueche traditionnelle. Puis, j’improvise au fur et à mesure, en sondant au passage les préférences et envies de mes convives. L’étaumne (cette saison à mi chemin entre l’été et l’automne) ayant enfin laissé place à l’été, les saveurs estivales ont à nouveau la côte. Cette flammekueche courgette, feta et menthe a donc tout pour plaire. Mon secret pour une pâte légère et croustillante comme au restaurant ? L’abaisser très finement. Avec un peu d’huile de coude et un plan de travail bien fariné, ce n’est vraiment pas sorcier. Autre facteur crucial : la cuisson ! L’idéal est de cuire votre flammekueche dans un four très chaud. Le mien peut monter jusqu’à 300°C. Un vrai must pour la cuisson de mes tartes flambées et pizzas ! Mais si ce n’est pas le cas pour le vôtre, pas de panique. Il suffira de prolonger le temps de cuisson.

Voilà vous savez tout pour réaliser une délicieuse flammekueche maison, même sans four à pain !

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Flammekueche courgette, feta et menthe

Type de plat apéro, plat
Cuisine alsace
Keyword courgettes, flammekueche, tarte flambée
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 3 flammekueche
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour la garniture

  • 2 gros oignons jaunes
  • 400 g de crème fraîche épaisse
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 courgettes
  • 300 g de feta
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • Sel poivre
  • Pour la pâte à pain
  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 190 g d'eau à température ambiante
  • 25 g d'huile neutre colza tournesol

Instructions

La pâte à pain

  1. Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Perso, j’utilise la fonction basse température de mon four (35°C). Super efficace !

Les courgettes

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Découpez les courgettes en fines rondelles. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et badigeonnez d’huile d’olive au pinceau. Enfournez pour 5 à 7 mn de cuisson. Laissez refroidir et réservez.

La crème

  1. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez. Emiettez la feta du bout des doigts. Réservez.

Le montage et la cuisson des tartes flambées

  1. Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 275°C, s’il permet d’atteindre cette température. Sinon, programmez la température la plus élevée.
  2. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez.
  3. Farinez le plan de travail et tapissez 3 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 3. Formez 3 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque.
  4. Etalez le tiers de la crème sur chacun. Recouvrez de rondelles de courgettes, puis de lamelles d’oignons. Enfin pour finir, parsemez la feta émiettée. Enfournez pour 5 à 7 minutes de cuisson si votre four est préchauffé à 275°C ! Sinon, adaptez le temps de cuisson.
  5. Avant de servir, vous pouvez parsemer un peu de menthe ciselée sur vos flammekueche. Bon appétit !
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