recettes de grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) à l'ail des ours

Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) à l’ail des ours

Rentrée d’une balade en lisière de forêt, les mains fleurant l’ail des ours et les bras chargés de feuilles vertes odorantes, je me suis mise en cuisine. Que faire de cette exquise chlorophylle ?  J’en mixai une partie avec des amandes grillées, du parmesan et de l’huile d’olive. En deux temps, trois mouvement, j’avais sous la main un merveilleux pesto pour enrober mes Käseknepfle. Une recette qui ne me permit toutefois pas de venir au bout du fruit de ma cueillette. En quoi donc allais-je convertir le reste de mon bouquet ? Je n’eus pas vraiment à me creuser la tête, ni à chercher midi à quatorze heures. A peine le placard ouvert, un filet de pommes de terre attira mon regard et me souffla une impérieuse envie de grumbeerekiechle. Aussitôt pensées aussitôt faites, mes galettes de pommes de terre à l’ail des ours furent très vite prêtes. Et plus vite encore dévorées ! Accompagnées du reste du pesto qui avait si joliment sublimé, la veille, ma précédente recette et d’une tranche de jambon serrano, mes grumbeerekiechle ne firent pas long feu. Et mon stock d’ail des ours est désormais épuisé. Ne me reste plus qu’à programmer une nouvelle balade en forêt !

recettes de grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) à l'ail des ours

Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) à l'ail des ours

Type de plat Main Course
Cuisine French
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • Une trentaine de feuilles d'ail des ours
  • sel/poivre
  • huile d'arachide ou de tournesol

Instructions

  1. Pelez et ciselez finement les oignons. Hachez les feuilles d'ail des ours préalablement lavées et séchées. Réservez.

  2. Pelez et râpez les pommes de terre. Placez-les dans un torchon, pressez au-dessus de l'évier pour en extraire l'eau de végétation et versez-les dans un cul de poule. 

  3. Incorporez les oeufs et la farine dans les pommes de terre râpées. Ajoutez les oignons ciselés et l'ail des ours haché. Mélangez-bien. Salez et poivrez.

  4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec les pommes de terre râpées dans le creux de la main. Quand l'huile est bien chaude, déposez les dans la poêle. Faites-les cuire environ 5 minutes sur chaque face, de manière à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.

  5. Déposez vos grumbeerekiechle sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes accompagnées d'une salade verte.

4 Comments
  • LadyMilonguera
    Posted at 13:09h, 23 avril Répondre

    Plutôt sympathiques ces galettes de pomme de terre !

  • laura
    Posted at 17:13h, 23 avril Répondre

    avec l’ail des ours c’est bien gourmand !

  • Stoltz
    Posted at 16:38h, 08 avril Répondre

    J’ai fait un pesto d’ail des ours avec du munster – je n’avais pas de parmesan ! Je suis sûre qu’il s’intègrerait bien dans votre recette 😉

  • Peterfallow
    Posted at 17:22h, 08 avril Répondre

    Une trentaine de feuille pour 1 Kg de pommes de terre est insuffisant. Moi j’en mets entre 40 et 50 suivant la taille et le moment dest la cueillette

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