01 Avr Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Le week-end approche. Et la météo n’est pas terrible ici à Strasbourg. C’est un temps à rester chez soi et à faire venir les potes. (Autant que ce soit eux qui prennent la saucée !) Ceci dit, je vais vite leur faire oublier cet effort, en leur concoctant un petit réconfort made in Alsace dès l’apéro. Des grumbeerekiechle ! Prononcez « groum-béreu-kich-leu » ou dites justes « galettes de pommes de terre » si votre langue fourche avec le dialecte alsacien. Personne ne vous en voudra, ces galettes sont aussi délicieuses qu’imprononçables !
En Alsace, elles font traditionnellement office de plat, servies avec une bonne salade verte. Mais en format miniature, elles font un apéro ludique et canaille à déguster avec les doigts, et à tremper dans du bibalakas, du ketchup ou de la mayonnaise, comme on le ferait avec des frites ! Et si vous cherchez d’autres idées d’apéros simples, gourmands et originaux, n’hésitez pas à faire un tour par ici !
Pour une quinzaine de petites galettes
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 1 c à s de farine
- 2 pincées de muscade
- 2 c à s de persil ciselé
- Huile d’arachide ou de tournesol
- Sel, poivre
Râpez les pommes de terre et l’oignon comme vous le feriez pour des carottes. Placez-les dans un linge propre et pressez au-dessus de l’évier de manière à bien les essorer. Ajoutez l’œuf, la farine, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Et mélangez bien.
Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un bon filet d’huile pour la friture. Formez des petites galettes dans la paume de votre main. Dès que l’huile est chaude, déposez les galettes et faites les cuire pendant 6-7 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées, craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Déposez-les sur du papier absorbant et servez-les de suite !
Si vous les préparez à l’avance, réservez-les au frais et passez-les au four bien chaud (210°C) pendant 5 minutes pour leur redonner leur croustillant juste avant de les servir.
La recette en vidéo en partenariat avec Je suis My Grand-Est
kieffer daniel
Posted at 09:08h, 13 avrilon peut remplacer l oignon par du poireau
Leïla Martin
Posted at 09:31h, 13 avrilOui bien-sûr, merci pour la suggestion. Et d’ailleurs, on peut s’éloigner un peu de la recette traditionnelle et également intégrer d’autres légumes en fonction des saisons : carottes, céleri, courgette etc…
marlier
Posted at 12:34h, 11 maioui moi aussi je met du poireau coupé très fin , je met 1 œuf et je ne met pas de farine , avec l’œuf ils tiennent bien ensemble et c’est un peu moins calorique , ils sont excellent
WeberFabrice
Posted at 10:16h, 01 décembreen manque d’oignon, j’avais mis du poireau!
Depuis, je mets du vert de poireau à volume râpé égal aux pomme de terre râpées ! excellent 👍
Mr frédéric
Posted at 07:34h, 14 avrilLoué soit Jésus-Christ ,
je connais bien la recette fort succulente
on peut y rajouter suivant la saison de la ciboulette fraîche
bon appétit !
fée de la forêt
Posted at 19:39h, 14 avrilbonsoir
j’en fait aussi mais sans muscades
je met 4 kg de pomme de terre
4 œufs entier
sel poivre
3 oignons jaune
70 gr de farine
on mange avec une bonne soupe de légumes
caliette
Posted at 14:36h, 05 novembre4 KGS de pommes de terre ?
bertrand
Posted at 02:16h, 04 janvierYo,,, quand cest pon, on compte pas,🤣
KNOBLOCH
Posted at 19:14h, 26 novembreMerci de votre partage, vous mes préparer d avance ?
Papou
Posted at 17:08h, 03 maiBonsoir moi
j’ai essayé avec plusieurs ingrédients: jambon, viande haché
Mais le meilleur c’est gruyère rappé
C’est trop bon
FRIEDERICH
Posted at 19:18h, 09 maiAvec les herbes au fil des saisons…. Ail des ours, cardamine, …… Excellent!
chanchan
Posted at 12:53h, 10 maiDans la recette traditionnelle, celle de ma grand-mère, on râpe les pommes de terre en laissant l’amidon ce qui donne du moelleux et l’oignon est ciselé et revenu dans l’huile avant de l’ajouter au mélange. Pour former les boulettes, avec 1 cuillère à soupe. Excellent avec une salade.
omothermix.com
Posted at 16:31h, 04 juinUne recette simple et bien gourmande faite pour moi. Je la garde sous le coude.
coati
Posted at 09:21h, 07 novembreJe cuit pas sous forme de paton , mais en forme crepe et coupe en 1/8 pour l’accompagnement de la viande
ccmel6794
Posted at 09:05h, 21 avrilLeïla, je n’ai pas trouvé la recette des Grumberekiechle faites avec des pommes de terre cuites. Pouvez-vous fournir SVP ? Merci d’avance
Leila
Posted at 08:31h, 12 maiBonjour, je n’ai pas publié de recette sur le blog avec des pommes de terre cuites. D’ailleurs, je ne savais pas que cela se faisait. Je vais faire des recherches et si elles sont fructueuses, la mettre au programme prochainement !
claude JORSIN
Posted at 12:13h, 27 novembre**** bravo pour la video , en liminaire!
recette trés facile ? oui
delicieux oui ;
En provence on appelle une recette pratiquement identique : les criques Mais avec de l’huile d’olive et on remplace souvent le persil par de la coriandre fraîche et paprika voire piment pour le samateurs de sensations beccales exacerbèes ….surtout à l’apèro!
Francine
Posted at 19:12h, 28 novembreAvec les pommes de terre cuites en robe des champs (le jour avant c’est nécessaire)
et cuit en une seule galette, ce sont les röstis suisse! Bon appétit.
Ghislaine JEHANNO
Posted at 21:14h, 28 novembreOn peut les congeler ?
Leïla Martin
Posted at 22:15h, 28 novembreoui ces galettes se congèlent sans problème. A passer au four très chaud (210°c) pendant quelques minutes sans décongélation préalable pour leur rendre leur croustillant.
Ht
Posted at 22:36h, 28 novembrePour les congeler, on le fait après friture, ou avant friture ?
Leïla Martin
Posted at 22:38h, 28 novembreJe le fais après cuisson
Hélène Bouchard
Posted at 06:26h, 29 novembreNon, c’est 3 pommes de terre de taille moyenne.
Brigitte
Posted at 14:43h, 30 novembrePour la version avec patates cuites, on les fait cuire à moitié avec la peau, on les laisse refroidir, on père avec un petit couteau, on les râpe et voilà. Ajouter des lardons… c’est super bon
pascal reybard
Posted at 15:53h, 11 févrierune foi cuites je dispose au dessus une tranche epaisse ( 5mm) de bleu de gex ( jura) puis un gratinage au four , un delice
bonne suite a vous
Marie Jouannet
Posted at 20:34h, 29 maiToute mon enfance! Je préfère avec les pommes de terre crues….ma chère maman m’en faisait très souvent