Lasagnes de courgettes (sans pâte) au chèvre frais d’Alsace
Je n’ai pas été très présente sur le blog ces dernières semaines. Mais, je compte bien me rattraper ! Je remets le pied à l’étrier avec cette recette de lasagnes de courgettes inspirée de la délicieuse parenthèse familiale de repos, d’oisiveté et de découverte qui m’a fait délaisser les fourneaux au mois d’août. Qui dit lasagnes, dit… Je crois que je n’ai pas besoin de vous fournir d’indice supplémentaire pour vous faire deviner la destination de nos vacances.
Nous adorons l’Italie et plus particulièrement la Toscane avec ses sublimes paysages qui semblent être peints à la main, tant chaque détail (courbe d’une colline, oliviers esseulés, rangs de vignes, lignes de cyprès) donne l’impression d’avoir été posé à sa juste place, ses cités médiévales au charme fou et sa merveilleuse gastronomie. Je ne compte plus le nombre de séjours toscans à notre actif (quand on aime…) et je ne suis pas prête de faire le calcul, car la tentation est d’ores et déjà immense de remettre le couvert l’été prochain.
De nouveau au bercail, je ne résiste évidemment pas à l’envie de prolonger le dépaysement au moins d’un point de vue gustatif. A vrai dire, je ne rêve que de pizza, pasta, caprese, burrata, parmigginao, pecorino, bresaola… Après quelques courses à la Nouvelle Douane, le magasin strasbourgeois de producteurs alsaciens et de retour chez moi, avec un panier contenant, entre autres, des courgettes bio, de la pulpe de tomate et une bûche de chèvre frais de la Ferme du Landgraben (Julien Zimpfer), j’ai improvisé ces succulentes lasagnes de courgettes. Un délice que je vais sans doute réitérer, non sans avoir testé au préalable une version aux aubergines et à la mozzarella (d’autant qu’un producteur alsacien s’est apparemment lancé dans la fabrication de ce fabuleux fromage et qu’il me tarde évidemment d’y goûter).
En attendant, je vous encourage vivement à tenter ces exquises lasagnes de courgettes qui ont aussi l’avantage d’offrir une excellente alternative pour les personnes intolérantes au gluten ou celles suivant un régime cétogène. Et puis, ces lasagnes de courgettes sont également parfaites pour duper nos têtes blondes et leur faire manger quasiment ni vu, ni connu ce légume qu’ils ont souvent tendance à bouder !
Lasagnes de courgettes au chèvre frais d'Alsace (sans pâte)
- Temps de préparation 40 min
- Temps de cuisson 30 min
- Temps total 1 heure
- Portions 6 portions
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 200 g de pesto de basilic maison*
- 200 g de chèvre frais d'Alsace
- 50 g de parmesan
Pour la sauce tomate**
- 350 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte
- 150 g de tomates confites
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
La sauce tomate*
Hachez l'ail finement, ciselez l'oignon finement, râpez la carotte à la grosse râpe et hachez-la grossièrement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail et l'oignon. Salez et faites suer pendant 5 minutes, tout en remuant régulièrement. Ajoutez la carotte, poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Versez le vin blanc, puis poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation.
Ajoutez la pulpe de tomate, le thym et le laurier et poursuivez la cuisson à petit feu et à demi-couvert tout en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes. Salez et poivrez. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Au besoin, ajoutez 1 pincée de sucre pour gommer l'acidité.
Enfin, hachez grossièrement les tomates confites et incorporez-les dans la sauce. Laissez refroidir.
Les courgettes
Lavez et essuyez les courgettes. Détaillez-les en fines lanières (2 à 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline (attention aux doigts).
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et préparez un bac d'eau froide (éventuellement avec des glaçons). Faites blanchir les courgettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes environ, rafraîchissez-les dans l'eau froide, puis égouttez-les.
Le montage et la cuisson
Détaillez la bûche de chèvre frais en rondelles, puis en demi-rondelles.
Frottez une gousse d'ail dans un plat à gratin et huilez-en le fond au pinceau avec un peu d'huile d'olive.Juxtaposez les lanières de courgettes de manière à recouvrir tout le fond. Badigeonnez 1 c à soupe de pesto de basilic sur toute la surface, puis versez environ 1/3 de la sauce tomates et répartissez la moitié des rondelles de chèvre frais.
Disposez à nouveau les lanières de courgettes comme vous le feriez avec de la pâte à lasagnes et réitérez la pellicule de pesto, la couche de sauce tomate et le chèvre frais.
Enfin, terminez par une couche de lanières de courgettes recouverte du restant de la sauce tomate. A l'aide d'une petite cuillère, versez des traits généreux de pesto de basilic à espaces réguliers (cf photo). Enfin, parsemez de parmesan râpé et enfournez pour environ 30 minutes de cuisson à 200°C.
Je sers ces lasagnes accompagnées de salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Un délice !
Bonjour.
La recette a l air excellente zt j aimerais bien la tester. Malheureusement je n aime pas le fromage de chèvre. Par quoi pourrais-je tr remplacer.
Merci pour votre réponse et pour vos savoureuses recettes.
Yolande
Bonjour Yolande,merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire. Vous pouvez remplacer le chèvre par de la mozzarella par exemple ou même par du fromage râpé (gruyère, parmesan ou comté)… En espérant, que cette recette vous régalera. Très bon week-end
Bonjour, C’est la première fois que j’écris que sur votre blog bien que je reçoive régulièrement, ces derniers temps, vos mails dont je tenais tout d’abord à vous remercier. Il faut beaucoup d’amour et de patience pour faire de telles recettes mais elles sont tellement alléchantes et vous en parlez avec un tel enthousiasme. Bravo ! Et puis il y a l’Italie, oh combien je comprends l’affinité que vous avez pour ce pays. Je ne sais pas si je vais tenter les recettes car je ne suis pas une excellente cuisinière et surtout je n’ai pas beaucoup de patience, il suffit que quelque chose rate en cuisine et j’arrête d’où mon peu d’envie à cuisiner. J’ai beaucoup d’admiration pour les personnes qui savent et aiment cuisiner, (et aussi pour les bons boulangers qui font du bon pain et des pains spéciaux. Ceci dit, en passant, je fais mon pain moi-même car je n’en trouve pas de bons et bios. Excellent continuation et encore merci !
Bonjour, merci beaucoup pour votre adorable message. C’est moi qui suis admirative pour le coup. J’aime beaucoup cuisiner et j’essaie de tout faire maison ou presque mais j’avoue que je n’ai pas encore vraiment osé m’attaquer à la confection du pain. Très bonne continuation à vous aussi et à tout bientôt
dimanche matin et je n’ai bu qu’un seul café, est-ce la raison pour laquelle je ne vois pas d’indication de température du four ?
(hé oui, faut tout me dire et ne pas hésiter à ressasser, je suis loin d’être la meilleure cuisinière du canton !)
Merci Leïla pour cette recette d’un de mes futurs dîners.
Oups désolée pour l’oubli. C’est moi qui ne devais pas avoir ingurgité assez de caféine au moment de rédiger la recette ! Merci beaucoup pour votre lecture attentive et votre message. Très bon dimanche
une très jolie recette de lasagnes, merci pour le partage. Bonne journée
Quelle jolie idée ces lasagnes !
recette réalisée et approuvée ; j’y reviens car à part avec les légumes de couscous, je n’aimais guère les courgettes. Là je me suis franchement réconciliée avec elles, cela grâce à votre recette Leïla, encore une fois :MERCI.
Oh merci beaucoup pour ce retour ! Je suis vraiment enchantée que cette recette vous ait plu et vous ait permis d’apprécier les courgettes. A tout bientôt
J’ai fait cette recette et c’était très, très bon. Le plat s’est vidé rapidement ; les gourmands se sont régalés : avec le fromage de chèvre ça donne du goût. Je referai et j’ai maintenant une recette de plus pour accommoder les courgettes. Merci !
A découvrir la recette, il me tentait déjà de la réaliser mais à lire les commentaires élogieux, il ne fait aucun doute, c’est certain, qu’elle sera prochainement à ma table !
Ce plat de courgettes est excellent ! Nous nous sommes régalés, à refaire sans faute ! et aussi une autre façon d’accommoder les courgettes…
Bravo pour vos recettes, qui sont simples et toujours excellentes. Pour ceux qui vivent en Alsace, nous avons, de plus, les adresses pour trouver les bons produits…