21 Mar Grumbeerekiechle de patate douce à la coriandre et au gingembre

En Alsace, la patate a la cote ! On la retrouve en vedette des fameuses grumbeerekiechle (galettes), en star du roïgebrageldi, en fiancée indissociable du bibeleskaes, en protagoniste incontournable du traditionnel baeckeoffe, en invitée permanente de la choucroute. Et elle sert de base à nombre de spécialités comme les Grumbeereknepfle (sortes de gnocchis) ou les buwespätzle (sortes de quenelles). Et si pour changer un peu, on lui substituait de temps à autre la patate douce, qui combine à la fois les vertus d’un féculent au fort pouvoir rassasiant et les qualités nutritionnelles d’un légume riche en fibres, minéraux et vitamines ?

C’est ce que j’ai tenté avec ces grumbeerekiechle de patate douce préparées à la manière des galettes de pommes de terre habituelles. J’ai simplement remplacé le persil par de la coriandre et ajouté un peu de gingembre frais pour renforcer la connotation exotique. Outre la satisfaction d’offrir à ma petite famille un plat intéressant du point de vue diététique, j’ai  obtenu celle de les voir se régaler de ces galettes à la saveur légèrement sucrée. Un délice simple, sain, gourmand et original qui sera, c’est certain, régulièrement invité à notre table !