Pâtes aux crevettes et au curry vert (avec des nudle d'Alsace)

Nous venons passer un mois en confinement et nous en avons encore au moins un autre devant nous. Perso, je commence à avoir sérieusement envie d’ailleurs, d’où cette recette de pâtes Valfleuri aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Je crois qu’il ne me reste plus grand chose à explorer entre les quatre murs de mon appartement. Traversée des gorges du Couloir, excursion aux îles Canapé, voyage en péninsule Salle de bain… Baignade en eaux municipales, exploration des dunes de la Couette, flânerie en terres Penderie… Ascension du Mont Grenier, trekking depuis le sommet des Mansardes jusqu’aux plaines de la Cave, contemplation des chutes de La chasse d’eau… Je ne suis pas du genre à me sentir blasée, mais là, j’ai vraiment l’impression d’avoir fait le tour. Heureusement, il y a une contrée familière dans nos maisons et appartements qui offre un éternel renouveau et dont il est impossible de se lasser : la cuisine ! Avec un peu d’imagination ou une recette efficace, on peut y planifier de succulents voyages, comme ce plat de pâtes aux crevettes et au curry vert qui vous emmène tout droit en Thaïlande ou au Cambodge. S’évader tout en restant chez soi, c’est permis et même recommandé pour vivre ce confinement au mieux. Car rien de pire que des jours qui se suivent et se ressemblent !
Surtout si on déteste l’uniformité, abomine la monotonie, exècre la routine… Vous avez tout comme moi envie d’une petite escapade, d’une parenthèse d’ailleurs au sein du confinement ? Alors, quittez les îles Canapé, le haut-plateau du Bureau ou les deltas de la Chambre et mettez le cap sur la cuisine pour préparer ces délicieuses pâtes aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Vous verrez : la recette est facile et très rapide. Et pas de panique si vous ne trouvez pas tous les ingrédients pour le curry vert. Vous pouvez l’adapter en remplaçant la ciboule par des cébettes ou tiges d’oignons nouveau ou encore vous passer de citronnelle et mettre un peu plus de zestes de citron vert. Sur ce, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un excellent voyage !

Nudle aux crevettes et au curry vert façon Thaï

400 g de queues de crevettes
350 g de Nudle 2 Valfleuri
200 à 300 ml de lait de coco
1 c. à c. de sauce Nuoc Mam
huile d’olive
Coriandre hachée
Cacahuètes grillées non salées

Pour la pâte de curry vert

10 brins de ciboule
2 petits piments oiseau
2 gousses d’ail
1 racine de gingembre fraîche (50g environ)
2 tiges de citronnelle
15 feuilles de basilic thaï (sinon basilic classique)
1 petite botte de coriandre
les zestes et le jus d’un citron vert
huile d’olive
sel (poivre)

Préparez la citronnelle : utilisez seulement le cœur et émincez-le sur 6 cm environ. Emincez finement le gingembre, ciboule et l’ail. Hachez finement les piments. Hachez grossièrement la coriandre et le basilic. Placez tous ces ingrédients du curry vert dans le bol du mixeur ajoutez les zestes et le jus de citron, 5 c. à s d’huile d’olive et ½ c à c de sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Faites mariner les queues de crevette dans 2 cuillères à soupe de pâte de curry au moins pendant une demi-heure et jusqu’à 2h au réfrigérateur. Réservez les crevettes marinées et la pâte de curry vert au réfrigérateur.
Avant de passer à table, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Au terme de la cuisson, égouttez les pâtes et refroidissez-les en les passant sous l’eau du robinet.
Faites chauffer le Wok à feu vif avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes et saisissez-les pendant 5mn environ. Ôtez les crevettes. Dans le même wok, versez les pâtes, le lait de coco et la sauce Nuoc Mam. Quand les pâtes sont bien chaudes, ajoutez la pâte de curry vert, les 2/3 des crevettes. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Goûtez pour, au besoin, rectifier l’assaisonnement (sel,poivre).
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Pour finir, disposez les crevettes restantes et parsemez de cacahuètes hachées et de coriandre.

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