Je ne sais pas si ce que je m’apprête à partager avec vous aujourd’hui peut porter le nom de recette. C’est plutôt une idée qui a fait son petit bonhomme de chemin. Enfin une toute petite idée qui n’avait pas beaucoup de chemin à faire. Juste un aller-retour direction le four ! Et voilà que l’idée s’avère bonne, même très bonne. Du munster, quelques graines de cumin, un passage au four et le tour est joué. Vous obtenez un condensé d’Alsace délicieusement croquant qui vous vrille instantanément les papilles ! Et, ce sans nécessiter le moindre tour de main ! Trop facile, pensez-vous ? Rassurez-vous il n’y a pas anguille sous roche (enfin, mis à part l’odeur, mais je ne vous apprendrai pas que le munster cuit ne sent pas la rose), vous vous prendrez juste une tuile ! Mais une de celles qu’on apprécie et redemande !
Ma recette de tuiles de munster au cumin
Pour une vingtaine de tuiles – 5 mn de préparation – 8 à 10 mn de cuisson
Les ingrédients
- 20 petites tranches fines de munster (environ 4 cm sur 4 cm)
- Quelques graines de cumin
La préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Posez les morceaux de munster sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer. Parsemez de graines de cumin.
Faites cuire jusqu’à ce que vos tuiles soient dorées, 8 à 10 minutes environ, mais tout dépend de votre four !
Mes conseils pour réussir les tuiles de munster
- Des tranches bien fines : plus elles sont fines, plus les tuiles sont croustillantes.
- Espacez-les sur la plaque : le munster s’étale en fondant.
- Surveillez la fin de cuisson : elles passent vite de dorées à brûlées.
- Laissez-les durcir quelques minutes sur la plaque avant de les décoller.
- Servez-les à l’apéritif, à côté d’une boîte de bredele salés.
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Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
Résultat : un croque gourmand aux épinards et au gruyère, nappé de béchamel à la sauge, doré au four, coiffé d’un œuf au plat. Le dîner est trouvé !
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FAQ – Vos questions sur les tuiles de munster
Pourquoi mettre du cumin avec le munster ?
C’est l’accord traditionnel en Alsace : le cumin relève et adoucit à la fois le goût du munster.
À quelle température cuire les tuiles de munster ?
À 190°C, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Peut-on préparer les tuiles de munster à l’avance ?
Oui, quelques heures avant, en les gardant au sec pour qu’elles restent croquantes.
Avec quoi servir les tuiles de munster ?
À l’apéritif, avec un verre de gewurztraminer ou de pinot gris.
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Comment faire des tuiles de munster ?
Déposez de fines tranches de munster sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez de cumin et faites cuire 8 à 10 minutes à 190°C.