Tartare de concombre façon Tzatziki, crème d’avocat aux groseilles et truite fumée d’Alsace

Recette de tartare de concombre façon Tzatziki, crème d'avocat, truite fumée et groseille

Il a fait chaud, très très chaud à Strasbourg ces derniers jours. Par temps de canicule, allumer le four relèverait de l’inconscience ou du sado-masochisme. Notre appartement qui s’est déjà transformé en sauna finlandais deviendrait l’antichambre du purgatoire, de l’enfer ou de je-ne-sais-quel cruel instrument de torture susceptible de nous tuer à petit feu. Aussi, cette recette de concombre façon Tzatziki, sans aucune cuisson, nous a mine de rien sauvés d’une brûlante tourmente !

Recette de tartare de concombre façon Tzatziki, crème d'avocat, truite fumée et groseille
Recette de Tartare de concombre façon Tzatziki, crème d'avocat, truite fumée et groseille

Bon, j’exagère mais à peine. Si la chaleur a certes tendance à atténuer la sensation de faim, pas question de se laisser mourir pour autant ! En période de canicule, les aliments crus sont sans nul doute mes plus précieux alliés. Ils permettent de mettre four et plaque de cuisson au chômage technique, le temps de revenir à des températures moins suffocantes. La salade est bien évidemment une bonne option. Mais au bout de la dixième variante, la lassitude commence à poindre le bout de son nez. Je mise donc aussi sur les tartares et carpaccios.

J’ai imaginé cette recette salvatrice inspirée du Tzatziki grec un soir où nous avions un besoin vital de saveurs rafraîchissantes. Et ma foi, ce plat tout simple improvisé avec le contenu de mon réfrigérateur, ne nous a peut-être pas tout-à-fait sauvé la vie mais nous a assurément fait le plus grand bien ! D’autant que j’y ai inclus de l’avocat, un aliment précieux, qui regorge de nutriments excellents pour la santé !

Recette de tartare de concombre façon Tzatziki, crème d'avocat, truite fumée et groseille

Tartare de concombre façon Tzatziki, truite fumée d'Alsace, crème d'avocat et groseille

  • Type de plat Main Course
  • Cuisine French
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  • Temps de préparation 10 min
  • Temps total 15 min
  • Portions 2

Ingrédients

  • 100 g de truite fumée d'Alsace

Pour le concombre façon tzatziki

  • 1 concombre
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 5 feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe d'aneth ciselé
  • 3 c. à soupe de fromage blanc type Bibeleskaes à 40% de matière grasse

Pour la crème d'avocat aux groseilles

  • 1/2 avocat (gros)
  • le jus d'1 demi citron vert
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de groseilles
  • sel, poivre

Pour la finition

  • branches de groseilles
  • brins d'aneth

Instructions

Le tartare de concombre façon Tzatziki

  1. Pelez le concombre. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-le en vous aidant d'une cuillère. Détaillez-le en bâtons, puis en fins morceaux. Salez légèrement et laissez dégorger dans une passoire pendant 10 minutes environ. 

  2. Pelez et hachez l'ail finement, ciselez la menthe et l'aneth. Mélangez le tout avec le bibeleskaes (fromage blanc 40%). Salez et poivrez.

  3. Mélangez le concombre avec le bibeleskaes aromatisé à l'ail et aux herbes. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

La crème d'avocat aux groseilles

  1. Mixez finement le demi-avocat, avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Incorporez les groseilles. Réservez

Le montage et le dressage

  1. Déposez un cercle d'environ 9 cm de diamètre dans chaque assiette. Répartissez le tzatziki dans chaque cercle et tassez avec le dos de la cuillère. Etalez une couche de crème d'avocat aux groseilles. Puis recouvrez avec des lanières de truite fumée. Ôtez les cercles, puis décorez avec des brins d'aneth et de groseille 

 

2 Discussion to this post

  1. Amandine dit :

    Je n’aurai jamais, vraiment jamais pensé à ajouter des groseilles mais pourquoi pas. Une petite touche sucrée et acidulée à la fois. En tout cas ce tartare a l’air délicieux :p

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