Linzele, bredele boules de Linz à la confiture de framboise

recette de Linzele, boules de Linz à la confiture de framboise

Dernière ligne droite avant l’arrivée du Père Noël… Les enfants trépignent d’impatience à l’idée de retrouver leurs cousins et d’ouvrir leurs cadeaux. Oscar s’est réveillé en nous annonçant très solennellement : « C’est le grand Jour aujourd’hui » ! Salomé, quant à elle, gémit toutes les 2 minutes,  « mais c’est quand ce soir » et me demande à un rythme tout aussi soutenu si on est déjà demain… Comment lui expliquer qu’hier nous lui avons effectivement annoncé que ce serait le réveillon de Noël demain, mais que ce demain est devenu aujourd’hui…

Heureusement, j’ai prévu un atelier bredele avec eux cet après-midi. qui devrait canaliser leur attention au moins deux bonnes heures et rendre l’attente moins pénible. Et oui, ma précédente production n’ayant pas survécu aux assauts répétés des grands gourmands qui peuplent mon foyer (à commencer par moi), j’ai dû remettre le couvert ! J’ai donc passé ma journée d’hier à faire des bonnets de moine, des étoiles à la cannelle, des croquettes aux noisettes et… ces délicieux Linzele, sortes de mini Linzertorte que j’ai repérés sur le superbe blog Cuisine Addict de mon amie Sandra Pascual. Après plusieurs récidives, je crois avoir trouvé le bon dosage en épices et cacao (selon mon goût bien-sûr) et la texture idéale pour moi en réduisant un peu le dosage de la levure chimique. Mais bien-sûr libre à chacun de mettre son grain de sel pour obtenir les Linzele de ses rêves !

Et pas bête la guêpe, j’ai aussi préparé une pâte à butterbredele, que mes enfants se feront une joie de tripatouiller tout-à-heure. Une excellente occupation pour les faire patienter jusqu’au réveillon !

Sur ce, je vous souhaite à tous un merveilleux Noël ! Que cette fête soit savoureuse à tous points de vue et vous sustente surtout du bonheur de goûter à l’amour des êtres qui vous sont les plus chers !recette de Linzele, boules de Linz à la confiture de framboise

Linzele, bredele façon Linzertorte

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      Ingrédients

      • 375 g de farine
      • 375 g de sucre
      • 375 g d'amandes en poudre
      • 1 c. à café de levure chimique
      • 3 oeufs
      • 375 g de beurre demi-sel ramolli
      • 2 c. à soupe de cacao
      • 10 g de cannelle
      • 1 pot de confiture de framboises

      Instructions

      1. Mélangez la farine, les amandes, le sucre, le cacao, la levure et la cannelle dans un cul de poule. Ajoutez le beurre ramolli et les œufs battus. Pétrissez pour obtenir une boule bien homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

      2. Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules un peu plus grosses qu'une noisette (et moins grosses qu'une noix). Formez un creux dans chaque boule avec le doigt. Placez-les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et garnissez les creux d’une petite cuillère de confiture.

      3. Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ. Surveillez bien pour que les biscuits ne brunissent pas trop. 

      Notes

      Pour gagner du temps et avoir un meilleur rendement, je vous préconise de former d'abord toutes les boules, d'imprimer ensuite le creux et les déposer sur vos plaques de pâtisserie. Et enfin de remplir les creux en vous aidant d'une poche à douille remplie de confiture dans laquelle vous aurez formé un tout petit orifice (2-3 mm) en découpant le bout. 

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